发糕

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anny871
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发糕是比较传统的糕点，材料简单，选择性大，用纯小麦面粉劲道点，参点玉米粉粗糙点，加点南瓜更清香，小米、粳米面做又别有一番风味。

发糕的用料

面粉 200g 酵母 3g
水 200ml 蔓越莓 少许
白糖 15g

发糕的做法

发糕的做法图解1

步骤1

将面粉、酵母粉、白糖倒入碗里混合均匀。
发糕的做法图解2

步骤2

慢慢加入40度左右的温水，不停地朝一个方向搅拌。
发糕的做法图解3

步骤3

直到搅拌成面糊用筷子挑起会不停的流动，并且纹路会很快消失。
发糕的做法图解4

步骤4

取一个可以高温蒸的容器，不要用太厚的瓷碗，四壁涂上食用油防粘。可以用蛋糕模。
发糕的做法图解5

步骤5

将搅拌好的面糊倒入抹了油的容器中。
发糕的做法图解6

步骤6

表面撒上蔓越霉干，或者枸杞、红枣、黑芝麻、熟红豆都可以。
发糕的做法图解7

步骤7

包上保鲜膜放温暖处发酵一小时左右。
发糕的做法图解8

步骤8

发酵好后表面有好多气泡，发地很足。
发糕的做法图解9

步骤9

蒸锅放热水，蒸30分钟。
发糕的做法图解10

步骤10

出锅。
发糕的做法图解11

步骤11

没注意被老公用勺子舀成这样了～～～
发糕的做法图解12

步骤12

内部组织很蓬松。
发糕的做法图解13

步骤13

这是之前做的南瓜发糕。

发糕的烹饪技巧

发糕看起来简单方便，但要不塌陷、不粘牙，水量和火候一定要掌握好。水分根据面粉吸水性可适当调整，面糊如图片所示程度刚好，水份少的话，冷却后会发干。蒸的时候一定要大火蒸透，不然会粘牙，影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-16

©本菜谱的做法由 anny871 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 发糕 蒸 10-11个月 宝宝辅食

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