【猫咪之家】冰糖蹄膀

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最爱冰糖大蹄膀了，糯糯甜甜的不腻口，做起来主要是熬时间，喜欢慢慢的煲出味道…

冰糖蹄膀的用料

蹄膀 一个 香菇 十个
生姜 一块 香葱 一些
桂皮 一小块 八角 两个
冰糖 一小碗 生抽
老抽 陈醋
料酒 盐

冰糖蹄膀的做法

【猫咪之家】冰糖蹄膀的做法图解1

步骤1

大蹄膀下冷水锅，加一个葱结，姜直接拍碎了扔进去，加些料酒，加盖煮开至没有血水出来捞出来沥水冲洗干净，刮干净小毛。
【猫咪之家】冰糖蹄膀的做法图解2

步骤2

备好姜桂皮八角，冰糖。
【猫咪之家】冰糖蹄膀的做法图解3

步骤3

小火烧热炒锅倒入冰糖慢慢炒化
【猫咪之家】冰糖蹄膀的做法图解4

步骤4

化开成液体时转大火立即放入蹄膀滚动均匀上色，(这块会溅出糖水没时间拍照了)
【猫咪之家】冰糖蹄膀的做法图解5

步骤5

上色后立马添加水漫至蹄膀八分，加入香菇 生抽 陈醋，姜拍碎 桂皮 八角加入，加盖煮开转文火煮半小时转入砂锅
【猫咪之家】冰糖蹄膀的做法图解6

步骤6

转入砂锅加入老抽上色，再次煮开转小火慢慢熬两个钟头，中途翻翻蹄膀，别黏砂锅底了
【猫咪之家】冰糖蹄膀的做法图解7

步骤7

时间越久慢慢就上色了，这时加入少量盐调味加盖再煮半小时。
【猫咪之家】冰糖蹄膀的做法图解8

步骤8

上色成果非常漂亮，开吃啦

冰糖蹄膀的烹饪技巧

炒冰糖时一定要最小的火候，慢慢炒，变成液体时再转大火放入蹄膀滚动上色，均匀后速度放水，否则会巴锅的。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-17

©本菜谱的做法由 吃货君😊 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 朋友聚餐 东北菜 煮

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