大姨妈之友---全麦红糖桂圆软欧

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希越_
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我对这款面包真的爱得深，隔一段时间就要做一次，希望大家都能喜欢。方子是金大旺老师的。

全麦红糖桂圆软欧的用料

金像高粉 160g 全麦粉 40g
水【根据天气酌情增减】 120g 桂圆干 30g
黄油 22g 酵母 3g
盐 3g 红糖 16g

全麦红糖桂圆软欧的做法

步骤1

准备工作：红糖用水化开，桂圆干泡水挤干水分备用。

步骤2

将所有材料揉至光滑面团，光滑就可。放置容器中，覆盖保鲜膜，发至2-2.5倍。【用手指沾面粉戳到底，洞口不回缩不塌陷即可】
大姨妈之友---全麦红糖桂圆软欧的做法图解3

步骤3

初发完成后，用手拍拍排气，滚圆松弛15分钟。擀成牛舌状卷成锥形【整成什么形状看自己喜欢，我觉得整成圆的也可以，我也试过分割成几个做都是可以的】，放入烤盘，发酵至两倍大。撒高粉，切口。
大姨妈之友---全麦红糖桂圆软欧的做法图解4

步骤4

180度22分钟。上色别忘了盖锡纸。

全麦红糖桂圆软欧的烹饪技巧

这款欧包对于出膜状态的要求比较低，揉成光滑面团即可。我也试过揉出膜制作，感觉也没多大关系。 如果喜欢核桃也可以适量加一点，加蔓越莓之类的都可以。 欢迎交流。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-21

©本菜谱的做法由 希越_ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 甜 香 下午茶

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