新疆菜-正宗新疆烤羊排(孜然烤羊排)

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LG是新疆人,所以羊肉在我家是必备材料,美国中东店的羊肉和新疆的一样好,更加让人大快朵颐。 孜然烤羊排在新疆是名菜。一般都是用无烟煤在烤肉炉上烤,或者在馕坑里烤。烤羊排选用的羊排一般是羊羔的肋骨烤制,加新疆特产的孜然和辣椒粉洋葱盐等腌制烤的。新疆人做羊肉不喜欢加过多的调料喜欢原汁原味,这也是因为新疆羊肉的鲜美,无膻味而养成的做法。烤出来的羊排肥而不腻,肉质细嫩,外焦内嫩,满口流汁,特有益气壮神之功效。 我喜欢味鲜点,所以加了蚝油、生抽和芝麻。大家也可以不加一样好吃。如果大家看到用卤料做的羊排请不要叫新疆烤羊排。 在制作过程有任何不明白的都可以在豆果先关注我,然后加我的微信号phoenix_xb,注明豆果+您在豆果的昵称。我会及时回复您的提问!

食材清单

绵羊羊排(不能用山羊肉) 1块 孜然粉 10g
黑芝麻(可不加) 适量 白芝麻(可不加) 适量
洋葱 1/4个 胡椒粉 2g
适量 蚝油(可不加) 5ml
生抽(可不加) 10g 辣椒粉 10g

烹饪步骤

新疆菜-正宗新疆烤羊排(孜然烤羊排)的做法图解1

步骤1

羊排去白膜,以便入味
新疆菜-正宗新疆烤羊排(孜然烤羊排)的做法图解2

步骤2

在羊排上穿刺
新疆菜-正宗新疆烤羊排(孜然烤羊排)的做法图解3

步骤3

洋葱切丝、撒上孜然粉、胡椒粉、盐、黑芝麻、白芝麻、料酒、生抽、蚝油、一起腌制,盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时,吃辣的记得放辣椒粉一起腌制,因为我家小朋友不吃辣椒所以没有一切腌制
新疆菜-正宗新疆烤羊排(孜然烤羊排)的做法图解4

步骤4

把羊排和洋葱放在锡纸上包起来,我在一半羊排上撒上了辣椒粉和孜然粉
新疆菜-正宗新疆烤羊排(孜然烤羊排)的做法图解5

步骤5

烤箱预热200度烤50分钟
新疆菜-正宗新疆烤羊排(孜然烤羊排)的做法图解6

步骤6

烤好,拿出来俩面都撒上孜然粉和辣椒粉,刷一点油
新疆菜-正宗新疆烤羊排(孜然烤羊排)的做法图解7

步骤7

烤箱250度烤10分钟,这样分二次烤保证表皮酥脆、里面多汁鲜嫩
新疆菜-正宗新疆烤羊排(孜然烤羊排)的做法图解8

步骤8

切开咔嚓一声,说明表皮够酥脆,里面肉呈粉色、嫩而多汁、即使最厚的部位也一切就断,说明烤的恰恰好。馋死了,儿子们立马一人一根啃起来了
新疆菜-正宗新疆烤羊排(孜然烤羊排)的做法图解9

步骤9

一整块羊排上桌,喜肉的都要扑上去了,儿子等不及要吃,成品图也只能简单拍拍,不是很满意,下次中午趁他们不在家做了再拍

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-10-21 21:46:12

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