南瓜排骨饭

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南瓜排骨饭的用料

排骨 1根 南瓜【切小块】 80g
香菇【浸泡软切碎,香菇水留用】 2个 干贝、海米【泡软切碎】 适量
腊肠【切片】 1根 西兰花【切小朵】 几朵
冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐 葱姜
大米:糯米【2:1】提前泡2小时 1杯

南瓜排骨饭的做法

步骤1

锅中烧开水,放入1片姜片、1汤匙料酒,倒入排骨焯去血水,沥干 热锅放入1铲子猪油,爆香葱段,倒入排骨翻炒几下,再放入几粒冰糖翻炒半分钟,挑入半汤匙生抽和1汤匙老抽,翻炒上色后倒入香菇水,再加入清水没过排骨,挑去葱段,大火滚开后转中小火焖煮,直到汤汁快干时出锅备用

步骤2

锅中放入半铲子猪油烧热,先倒入香菇、干贝、海米、腊肠翻炒出香味,再调入1茶匙蚝油和生抽、适量盐、炒好的排骨、南瓜翻炒几下出锅,然后倒入沥干水分的米,翻炒到有点干硬,倒到电饭锅中,再把炒好的食材铺上去,加入和平常一样煮饭的水,开始煮饭,比平常提前10分钟放入西兰花,接着煮到饭熟,吃时拌一拌

南瓜排骨饭的烹饪技巧


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创建时间:2015-10-24

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