古法自制醪糟(米酒）

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提拉米苏angle
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现在的酸奶机基本都有米酒功能，但是我还是喜欢老式的做法，自己做的超级甜，那绝对摔超市几条街

古法自制醪糟(米酒）的用料

圆糯米 2000g 安琪甜酒曲 4g
凉开水 1000ml

古法自制醪糟(米酒）的做法

古法自制醪糟(米酒）的做法图解1

步骤1

2000克圆糯米（一定要是圆的，圆的好吃些）洗干净，泡一天，主要是泡到用手一揉就碎的状态。我都是头天晚上泡，第二天下午开始做，
古法自制醪糟(米酒）的做法图解2

步骤2

隔水蒸
古法自制醪糟(米酒）的做法图解3

步骤3

我没有用笼布，这个蒸屉是宜家买的超级好用
古法自制醪糟(米酒）的做法图解4

步骤4

大火烧开，上气后最多蒸35分钟，所以水要多加点，以免锅烧干了
古法自制醪糟(米酒）的做法图解5

步骤5

蒸好后到入要无水无油的盆里，凉凉，安琪有两种曲，但是我一直用这个包装，我每次都是2斤的糯米，所以放一半，一定要等蒸好的糯米变凉，不然曲子烫坏了
古法自制醪糟(米酒）的做法图解6

步骤6

加入适量凉开水，打算做的时候就提前烧开水，放瓶里，等变凉。我每次做两斤糯米，基本是这一瓶水
古法自制醪糟(米酒）的做法图解7

步骤7

因为没有热水袋，所以我都是用瓶子装开水保温，每次都成功了，所以也不敢换热水袋，怕自己操作不当。捂2⃣️天。期间早晚换水，也就是说换4次水。
古法自制醪糟(米酒）的做法图解8

步骤8

捂的严实吧，主要为了保温
古法自制醪糟(米酒）的做法图解9

步骤9

第四天早上可以打开看看，尝尝，基本都是好了，然后放冰箱，每次吃记得用无水无油的勺子舀着冲开水，或者加鸡蛋煮都是很好吃啦

古法自制醪糟(米酒）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-26

©本菜谱的做法由 提拉米苏angle 编写，未经授权不得转载

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