脆底蜂蜜小餐包

精品
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我这款小餐包不加黄油,只用少量玉米油,餐包蓬松度一点不比外面卖的有添加剂的差,软的一踏糊涂。

脆底蜂蜜小餐包的用料

面包体材料:高筋面粉 260g 低筋面粉 60g
牛奶 90g 鸡蛋 2颗(100克)
奶粉 10g 砂糖 50g
3g 酵母 5g
玉米油 10g 脆底材料:玉米油 5g
熟白芝麻 10g 砂糖 15g
低筋面粉 15g 刷表面材料:蜂蜜和水 1:1

脆底蜂蜜小餐包的做法

脆底蜂蜜小餐包的做法图解1

步骤1

配料表面包体所有材料包括玉米油一起放进面包桶,注意先放液体再放粉类,糖和酵母不要放一起,酵母放在面粉上面。依面粉的吸水性适当调节一下面团的软硬度。
脆底蜂蜜小餐包的做法图解2

步骤2

我的面包机用了40分钟揉面拉出薄膜,接下来发酵面团至2.5倍大。
脆底蜂蜜小餐包的做法图解3

步骤3

发酵面团时间可以先把脆底做好,白芝麻10克,砂糖15克,低筋面粉15克,玉米油5克混合匀。
脆底蜂蜜小餐包的做法图解4

步骤4

烤盘底部刷油(可以用烤箱自带烤盘)油不要太少,太少了底不脆。
脆底蜂蜜小餐包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团排气
脆底蜂蜜小餐包的做法图解6

步骤6

分成10等份团圆,拉保鲜膜醒面15分钟,因为我要做20个小餐包,根据自己的需要分配。
脆底蜂蜜小餐包的做法图解7

步骤7

取一面团擀成长方形,尽量擀的窄而长。
脆底蜂蜜小餐包的做法图解8

步骤8

卷起
脆底蜂蜜小餐包的做法图解9

步骤9

从中间切开,窄长分开就是矮且粗,这样放烤盘不易倒。
脆底蜂蜜小餐包的做法图解10

步骤10

切面刷一层水,我刷的蜂蜜水就是要刷表面的蜂蜜水,再蘸一层脆底料,这时切面会鼓出来用手指按一按尽量让它平了,放到烤盘就不容易东倒西歪了。
脆底蜂蜜小餐包的做法图解11

步骤11

排排好,要留缝隙不能过挤。
脆底蜂蜜小餐包的做法图解12

步骤12

现在我这里比较凉了,发酵我是底部烤盘放上热水烤箱发酵的,30度大概半小时左右。
脆底蜂蜜小餐包的做法图解13

步骤13

不管你用什么方法发酵,总之要发到1.5到2倍大才行。发不好烤了面包也不会蓬松柔软,发酵好了表面喷水撒上白芝麻。
脆底蜂蜜小餐包的做法图解14

步骤14

发酵好烤箱预热,我烤箱上火偏高160度下火170度,20分钟,再说一下温度和时间还是得依照自己的烤箱来,每个烤箱的温度都不同,我的只是一个参考,不能烤上就不管了,我烤东西都是一直观察着。
脆底蜂蜜小餐包的做法图解15

步骤15

烤好出炉马上刷上一层蜂蜜水倒扣脱膜,底部脆脆的,像不像烤馒头呵呵
脆底蜂蜜小餐包的做法图解16

步骤16

太好吃,凉了底很脆。

脆底蜂蜜小餐包的烹饪技巧


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创建时间:2015-10-28 20:52:48

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