冰花煎饺

精品
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豆果圈圈“锋味热议”里《十二道锋味》完美收官,看到里面一道美食叫做“薄脆煎饺”甚是喜爱。当时怎么没有复刻这个咧?也没有原食谱可参照,就做个冰花煎饺吧,萌妹子们叫蕾丝饺子,其实还是煎饺,不过吃个情调,精致的冰花也许会让速食更加浪漫。更好的体现冰花,面粉和水的比例控制在1:10之1:12为佳。

冰花煎饺的用料

凉饺子 12只 面粉 10g
凉开水 110g

冰花煎饺的做法

冰花煎饺的做法图解1

步骤1

准备食材,面粉就是普通的家用中筋面粉
冰花煎饺的做法图解2

步骤2

将面粉倒入清水从中心向外轻轻画圈搅拌,最好是完全晾凉的白开水
冰花煎饺的做法图解3

步骤3

搅拌至顺滑无颗粒即可
冰花煎饺的做法图解4

步骤4

热锅倒油少许,排入饺子
冰花煎饺的做法图解5

步骤5

煎至底部金黄
冰花煎饺的做法图解6

步骤6

倒入混合好的面粉水,倒入前再搅拌一下面粉水,防止有沉淀
冰花煎饺的做法图解7

步骤7

面粉水开始冒大泡泡
冰花煎饺的做法图解8

步骤8

转中火逐渐收干
冰花煎饺的做法图解9

步骤9

转小火完全收干即可,用铲子铲出,小心装盘
冰花煎饺的做法图解10

步骤10

撰写制作步骤

冰花煎饺的烹饪技巧

1.总结一下,凉水可以使冰花更好的呈现状态 2.效仿十二道锋味里的薄脆煎饺摆了个盘,其实自己做建议使用不粘锅,将锅子晃动,可将冰花饺子煎好直接倒扣盘中,这样可以完美盛出一盘冰花饺子,更加文艺 3.用料简单,但操作中需要多花心思照看,面粉与水的比例是关键哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-02

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