深秋天冷能量菜——栗子红烧肉

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说这个菜就不得不说说我和栗子奋战的血泪史了,整整三年,三年呀,孩子都能生两个了,我却没有把小小的栗子搞定,这绝对是我做菜生涯的巨大的污点,巨大的心理阴影~~此处省略五百字!!每年秋天,栗子上市,我就跃跃欲试,摩拳擦掌的买栗子,我深切记得,前年,一下子买了一大袋,足足能有7、8斤栗子,心里就想着各种用栗子做的美味了!口水中!然后回家剥皮的时候就崩溃了,外层的皮还算好说吧,里面那层毛茸茸的皮怎么也剥不下来呀,然后就上网找各种方法,不好用!!后来加上拖延症,总之,一大包栗子没吃到三分之一,全部扔掉!去年,还是贼心不死的,又买了栗子,这次买的少就买了2斤,然后又是找剥栗子的攻略,什么暴晒法,水煮法,等等等等,通通不能让我把栗子里面那层皮剥掉!今年前一阵又买了1斤,就一斤,下场一样,手剥的都疼了,一气之下,又进了垃圾桶,然后我就气哄哄的上万能的TB,找去皮栗子,找到了连里面那层皮都没有的栗子!!有点小贵,那也买!!买!!买!!!买回来,看见光溜溜的栗子真是爽!!正好恰逢深秋,出门冷的直打颤!不吃肉都对不住自己,没能量呀!!来发栗子红烧肉,红烧肉香而不腻!栗子甜面!!完美的组合!!安慰一下自己的身心!!想尽一切方法,吃到想吃的,这才是吃货的完美人生啊!!哈哈哈!!另外,有没有和我一样剥不下来栗子皮的朋友哇!!!一起抱着哭会!

栗子红烧肉的用料

带皮五花肉 500克 栗子 200克
2片 八角 2个
桂皮 一小块 香叶 一片
冰糖 60克 老抽 半汤勺
生抽 2汤勺 2小勺

栗子红烧肉的做法

深秋天冷能量菜——栗子红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切块,冷水放入锅中,水开煮5分钟左右,煮掉血沫杂质。
深秋天冷能量菜——栗子红烧肉的做法图解2

步骤2

锅中放油,放入冰糖炒糖色,炒成焦糖色就可以了,不要时间过久,会发苦
深秋天冷能量菜——栗子红烧肉的做法图解3

步骤3

放入五花肉,炒上色
深秋天冷能量菜——栗子红烧肉的做法图解4

步骤4

放入姜片,八角,桂皮香叶,炒出香味。
深秋天冷能量菜——栗子红烧肉的做法图解5

步骤5

放入足够的热水。
深秋天冷能量菜——栗子红烧肉的做法图解6

步骤6

放入清洗干净的栗子。
深秋天冷能量菜——栗子红烧肉的做法图解7

步骤7

放入老抽、生抽。
深秋天冷能量菜——栗子红烧肉的做法图解8

步骤8

放入盐,大火烧开,小火炖至汤汁收浓即可。

栗子红烧肉的烹饪技巧

*肉冷水下锅焯,有利于逼出肉里面的血沫杂质。 *栗子是生的。 *炖肉的时候要放热水,以免肉预冷收缩不好炖烂。 *加水最好一次加足量,中途最好不要加水,如果必须加水也要加热水。 *调料根据自己的口感放,我放的仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-03

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