辣子鸡(分享)

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麻麻辣辣滋味悠长的辣子鸡,既下饭也下酒,冷吃热吃都很香,而且因为味道重、炒干了又没什么水分,也很耐保存。

辣子鸡的用料

用料 半只
干辣椒 三两 干花椒 两大把
白糖 白芝麻
老姜 一块

辣子鸡的做法

辣子鸡(分享)的做法图解1

步骤1

鸡肉洗净,剁成小块。最好选不那么肥的公鸡。
辣子鸡(分享)的做法图解2

步骤2

鸡肉剁小块到底要多小?大概大拇指第一节那么大一块吧,这个很重要,一定要小块!!
辣子鸡(分享)的做法图解3

步骤3

锅里坐油,油要稍微多一点,半只鸡炒出来可不少,油少了不行呀!手掌大一块老姜切片入油锅,抓两大把干花椒,下锅后小火慢慢煸炒出香味。
辣子鸡(分享)的做法图解4

步骤4

姜片和花椒爆出香味后倒入鸡肉,先大火翻炒一会儿,鸡肉里的水分会慢慢炒出来,鸡肉也会变色。
辣子鸡(分享)的做法图解5

步骤5

干辣椒三两,拿厨房用纸擦干净,剪成两段,抖去辣椒籽否则容易糊锅。鸡肉炒出的水炒干后就可以放入干辣椒啦!这时考验臂力的时候到来了,将火关成小火,不停地翻炒至少半个小时。这时候就要加盐了哦!!
辣子鸡(分享)的做法图解6

步骤6

有的小伙伴可能会担心这样不放酱油老抽的辣子鸡能有颜色吗?当然啦,在小火慢慢翻炒的过程中,辣椒的颜色和香味都会慢慢渗透到鸡肉中去的。鸡肉炒到干香色泽红亮后,加入两勺白糖,撒上一把白芝麻,翻炒均匀即可起锅!一***辣子鸡正在袭来!

辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-08

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