鱼香牛肉丝

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严清茉
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这是一道川菜，我却是地道的苏北姑凉，因为08年的春天一次我与先生在上海东方明珠附近的餐厅吃过这个菜而久久难忘这个味道，虽然在哪儿都能吃到这个菜，但都没有那次令人印象深刻，所以今天尝试做一次，味道是自己的，但却有了之前没有的鱼香肉丝味，很惊喜！

鱼香牛肉丝的用料

牛肉丝 50g 青椒 少许
木耳丝 四片 胡萝卜丝 少许
茭白 一根 香菇 一朵
豆瓣酱 一勺 糖 少许
生抽 少许 蚝油 少许
醋 少许 油 30g

鱼香牛肉丝的做法

鱼香牛肉丝的做法图解1

步骤1

1.牛肉洗净切丝，加点淀粉、黄酒、生抽、蚝油腌制10分钟 2.茭白、青椒、胡萝卜、木耳、香菇均洗净切丝
鱼香牛肉丝的做法图解2

步骤2

3.调汁：自制豆瓣酱一勺、生抽一勺、醋两勺、糖少许 4.下油加入香蒜片、鲜蒜根和姜丝，倒入牛肉丝大伙炒断生加入所以蔬菜丝，加少许淀粉水即可

鱼香牛肉丝的烹饪技巧

鱼香肉丝的酱汁要根据菜量的多与少掌控，因豆瓣酱本身就咸，可以不加盐，喜欢甜多加糖，喜欢盐可适量加一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-16

©本菜谱的做法由 严清茉 编写，未经授权不得转载

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