口水香干

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这道菜背后的故事～：熏干是豆腐干，用松木屑燃烧的烟薰过，表面呈棕红色，本身除淡淡的松香味外没什么味道，切片、切条、切丁，炒吃、凉拌，都行。 熏干在超市里都能买到，但是，和别的菜类一起炒都不错，今天，我用调料做的，不仅味道好，还可以当下酒小菜，和别的菜一起做，味道更是好。

口水香干的用料

熏干 6块 豆蔻（A) 2个
肉寇（A) 2个 干辣椒（A) 2个
花椒（A) 10个 麻椒（A) 10个
丁香（A) 8粒 大葱（A) 2寸段
八角（A) 2个 老姜（A) 5片
草果 2个 生抽 (B) 5汤匙
老抽 (B) 1汤匙 糖桂花 (B) 2汤匙
冰糖 (B) 6克 红辣腐乳汁 (B) 3汤匙
盐 适量

口水香干的做法

口水香干#蔡澜的花花世界#的做法图解1

步骤1

准备食材
口水香干#蔡澜的花花世界#的做法图解2

步骤2

香干用开水烫一下，切成0.5厘米的片状
口水香干#蔡澜的花花世界#的做法图解3

步骤3

锅内放入底油，再放入 (A)调料，煸香后倒入凉水，水烧开后
口水香干#蔡澜的花花世界#的做法图解4

步骤4

放入熏干，接着放入调料（B），水没过熏干就好了
口水香干#蔡澜的花花世界#的做法图解5

步骤5

大火烧开后，转小火，20分钟左右，放入适量的盐，最后，收汁就好了
口水香干#蔡澜的花花世界#的做法图解6

步骤6

颜色，味道都不错吧，吃的时候可以切成条状，再放点辣椒油，味道更好。

口水香干的烹饪技巧

丝巾温馨提示：吃的时候可以切成条状，再放点辣椒油，味道更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-16

©本菜谱的做法由 炫润丝巾 编写，未经授权不得转载

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