口水藕片

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沙小囡
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今天囡姐做了一道特别家常的菜——口水藕片。口水藕片在我们日常生活中受到很多人的喜爱，一般情况下在大家没有胃口的时候，都会想要吃上这样一道口水藕片，这道菜很多时候都是当作配菜吃，又或者是当做小零食吃，因为特别的提胃口。

口水藕片的用料

藕 1节 小米辣 2个
姜 2片 蒜 2瓣
香菜 1根 花椒 20-30粒
干辣椒 2个 生抽 1勺（约15毫升）
米醋 1勺 蚝油 1勺
盐，鸡精 适量 白糖 2克
食用油 3勺 白芝麻 少量

口水藕片的做法

口水藕片#换着花样吃早餐#的做法图解1

步骤1

准备食材。
口水藕片#换着花样吃早餐#的做法图解2

步骤2

藕洗净去皮切薄片。藕的选择上，要选择这种九孔藕，九孔藕是比较脆的，适合炒和拌。七孔藕通常是面的，适合煲汤和炖煮。
口水藕片#换着花样吃早餐#的做法图解3

步骤3

切好的藕片过水洗去多余的淀粉。
口水藕片#换着花样吃早餐#的做法图解4

步骤4

入开水焯熟。
口水藕片#换着花样吃早餐#的做法图解5

步骤5

焯熟的藕片沥水捞出。
口水藕片#换着花样吃早餐#的做法图解6

步骤6

放入冰水中（凉开水）浸泡3分钟。
口水藕片#换着花样吃早餐#的做法图解7

步骤7

小米辣切圈，香菜切段备用。
口水藕片#换着花样吃早餐#的做法图解8

步骤8

将蒜切末备用。
口水藕片#换着花样吃早餐#的做法图解9

步骤9

锅中适量油烧热，放入干辣椒，花椒爆香。
口水藕片#换着花样吃早餐#的做法图解10

步骤10

将炸好花椒，干辣椒油倒入姜蒜末中，用热油激发出姜蒜末的香味儿。
口水藕片#换着花样吃早餐#的做法图解11

步骤11

再加入一勺生抽，一勺米醋，一勺蚝油和适量的盐，鸡精和一小勺白糖搅拌均匀成料汁。
口水藕片#换着花样吃早餐#的做法图解12

步骤12

将过过冰水的藕片沥干水装入容器中，加入香菜末和小米辣淋，上调好的料汁拌匀。
口水藕片#换着花样吃早餐#的做法图解13

步骤13

装盘后撒适量白芝麻提香。
口水藕片#换着花样吃早餐#的做法图解14

步骤14

好吃到舔盘的口水藕片，比口水鸡还麻辣酸爽！还好吃！

口水藕片的烹饪技巧

1.藕切薄片后要先过水洗去多余淀粉。 2.藕片焯水时间在30秒到一分钟就可以，不用太长。 3.焯好的藕片过一下冰水，会使藕片更脆爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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