不腻的肥肉 红烧肉配小米饭

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作为一个一口肥肉都不吃的人，吃了麻麻做的红烧肉后念念不忘，请教了做法，自己尝试了一番，真的很棒！btw，肥肥的红烧肉和纯纯的小米饭是绝配哦~首发于百度经验。

红烧肉的用料

五花肉或带皮前肘肉 500g 葱 姜 八角
酱油 老抽 料酒 醋 白糖 盐

红烧肉的做法

不腻的肥肉 红烧肉配小米饭的做法图解1

步骤1

买带皮的前肘肉或者五花肉，切成块状。
不腻的肥肉 红烧肉配小米饭的做法图解2

步骤2

锅里加水，将肉倒入锅中，点火烧水，焯五分钟。
不腻的肥肉 红烧肉配小米饭的做法图解3

步骤3

五分钟后，将肉捞出，水倒掉，洗干净浮沫。
不腻的肥肉 红烧肉配小米饭的做法图解4

步骤4

将葱切成较大的条状，姜切薄片，葱姜要多一些，提味儿。八角一个备用。
不腻的肥肉 红烧肉配小米饭的做法图解5

步骤5

将肉和葱姜、八角放入锅中，加入较多的水，加入酱油和老抽（上色），开大火烧开。
不腻的肥肉 红烧肉配小米饭的做法图解6

步骤6

烧开之后。沿着锅的边缘导入少许的醋，加入料酒，加适量的盐和一点白糖，改中小火慢慢地炖40~50分钟即可。
不腻的肥肉 红烧肉配小米饭的做法图解7

步骤7

这里建议配置纯的小米饭吃，浇上肉汤，配着红烧肉，非常美味！

红烧肉的烹饪技巧

1、第二次正式煮的时候，水至少要没过肉，后期如果水不够，则需要添加热水继续炖，不要加冷水。 2、煮小米饭的时候，加的水量比煮大米饭时少一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-18

©本菜谱的做法由 五两 编写，未经授权不得转载

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