不用擀面杖的薄皮脆底披萨（9寸）

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静芷食光
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披萨一直爱吃薄皮脆底的，之前做过一次，觉得放太多料和奶酪了，卖相不太好。今天网上度娘了一下披萨的正宗做法，技术参数还是蛮多的。所以要把简单的事情做好才是最难的。反正咱也不卖披萨，就自个儿吃，利用有限的条件尽量满足味觉吧。

脆底披萨的用料

高粉 150g 牛奶 95g（自我调整）
橄榄油 10g 洋葱 1个小的
干香菇 几个 青豆 少量
玉米粒 少量 肉糜 200g左右
马苏里奶酪 适量

脆底披萨的做法

不用擀面杖的薄皮脆底披萨（9寸）的做法图解1

步骤1

面粉，牛奶，盐，糖混合后再放入酵母和面，10g橄榄油在揉面时陆续加进去。面揉好了放入烤箱发酵40分钟，底部放水。
不用擀面杖的薄皮脆底披萨（9寸）的做法图解2

步骤2

发酵时准备披萨馅。洋葱，香菇切碎，青豆和玉米粒用的冷冻的。将这些蔬菜全部下油锅翻炒至6、7分熟，稍微放一点盐，然后起锅装入碗中备用。
不用擀面杖的薄皮脆底披萨（9寸）的做法图解3

步骤3

油锅再放入肥瘦都有的夹心肉糜（我买的现成的）煸炒一下，让肉里的肥肉稍微煸出点油来，然后放入番茄酱和千岛色拉酱。（这次家里没有西红柿，所以用的现成的番茄酱）。
不用擀面杖的薄皮脆底披萨（9寸）的做法图解4

步骤4

继续翻炒酱肉入味上色，可以适当加点生抽和水。起锅装碗备用。
不用擀面杖的薄皮脆底披萨（9寸）的做法图解5

步骤5

发酵好的面团排气整成团。披萨盘内刷黄油（我直接切了一小块黄油涂在了上面），将面团放在盘子中央，压扁，然后用手掌撸，大拇指肚挤压铺开等各种手法将面团慢慢铺满整个盘子。铺的时候手上沾点橄榄油。
不用擀面杖的薄皮脆底披萨（9寸）的做法图解6

步骤6

边上要往上铺一点面团，让披萨有个边。铺要铺均匀了。铺好后刷一层橄榄油。
不用擀面杖的薄皮脆底披萨（9寸）的做法图解7

步骤7

然后再刷一层千岛色拉酱。
不用擀面杖的薄皮脆底披萨（9寸）的做法图解8

步骤8

然后叉子戳点眼，开始铺东西。一点点马苏里拉奶酪-炒好的蔬菜碎-一点点马苏里拉奶酪-超好的肉糜-一点点马苏里拉奶酪。铺好我就直接放进了预热好的烤箱里，也没有进行20分钟左右的醒发，大家可以试试。
不用擀面杖的薄皮脆底披萨（9寸）的做法图解9

步骤9

烤箱预热用最高温度，我的烤箱是250度，我是在开始铺东西时就启动预热了。癖好东西的面团入烤箱250度烘烤5分钟的样子（这个时候面团的边已经开始发黄了。然后取出面团再撒一点奶酪，温度调到下火200度，上火150度的样子，继续烤大约5分钟。烤的时候最好在旁看着，看面团的情况根据自己烤箱调整温度和时间。
不用擀面杖的薄皮脆底披萨（9寸）的做法图解10

步骤10

薄皮脆底的披萨就好了，我家孩子说太好吃了。我问：“比必胜客的还好吃吗？”竟然还得到了肯定答复。哈哈，感谢我家可爱的忠实的两只小白鼠。

脆底披萨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-18

©本菜谱的做法由 静芷食光 编写，未经授权不得转载

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