红烧排骨

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食材清单

排骨 800克 酱油 5克
20克 料酒 5克
味精 5克 15克
花椒 5克 丁香 2克
香叶 5克 草果 5克
山奈 5克 桂皮 10克
茴香 5克 八角 10克
10克, 20克

烹饪步骤

步骤1

排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)

步骤2

锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化

步骤3

待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和各种香料

步骤4

炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结

步骤5

大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料

步骤6

大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成

创建时间:2007-11-05 15:46:10

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