红烧排骨

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红烧排骨的用料

排骨 800克 酱油 5克
糖 20克 料酒 5克
味精 5克 盐 15克
花椒 5克 丁香 2克
香叶 5克 草果 5克
山奈 5克 桂皮 10克
茴香 5克 八角 10克
葱 10克, 姜 20克

红烧排骨的做法

步骤1

排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）

步骤2

锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化

步骤3

待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和各种香料

步骤4

炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结

步骤5

大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料

步骤6

大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成

红烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2007-11-05

©本菜谱的做法由 allen 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 川菜 朋友聚餐 酸甜 中国菜

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