红烧排骨

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红烧排骨的用料

排骨 800克 酱油 5克
20克 料酒 5克
味精 5克 15克
花椒 5克 丁香 2克
香叶 5克 草果 5克
*** 5克 桂皮 10克
茴香 5克 八角 10克
10克, 20克

红烧排骨的做法

步骤1

排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)

步骤2

锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化

步骤3

待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和各种香料

步骤4

炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结

步骤5

大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料

步骤6

大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成

红烧排骨的烹饪技巧


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创建时间:2007-11-05

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    / 7 红烧排骨的做法步骤

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