自制蔓越莓沙琪玛

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传统小吃，只需要油炸和熬糖浆，做起来不难，虽然高油高糖，偶尔吃吃也没关系。做一次能保存很久，最好用油纸或塑料纸每个单独包装一下。

蔓越莓沙琪玛的用料

面粉 300 鸡蛋 4个
酵母粉 4 奶粉 30
蔓越莓干 适量 玉米淀粉 适量
花生油 适量 水 30
细砂糖 180 麦芽糖 200

蔓越莓沙琪玛的做法

自制蔓越莓沙琪玛的做法图解1

步骤1

主料中所有材料用面包机搅匀，发酵到2倍大 面团很软很粘，不需要动手了
自制蔓越莓沙琪玛的做法图解2

步骤2

取出很软的面团，用玉米淀粉做手粉，将面团擀成薄片，切成半个手指粗细的条 条应该切得更短一些，后期拌熬好的糖浆时会比较方便
自制蔓越莓沙琪玛的做法图解3

步骤3

用玉米淀粉抓匀，使每条之间不黏连，抖掉多余的淀粉
自制蔓越莓沙琪玛的做法图解4

步骤4

油温烧到五成热，面条一下锅立刻浮起，周围冒泡的程度 面条入锅时很细，一炸会膨胀很大，注意一次不要放太多条，要留出膨胀的空间
自制蔓越莓沙琪玛的做法图解5

步骤5

将面条炸到微微金黄色，捞出沥油
自制蔓越莓沙琪玛的做法图解6

步骤6

方形不粘烤盘四周刷油
自制蔓越莓沙琪玛的做法图解7

步骤7

将麦芽糖、水、和细砂糖混合在一起，小火加热。一开始冒起的是大泡，继续小火熬到糖浆颜色变深，变成细密的小泡，用筷子蘸一下能拉出很行很长的糖丝就可以了 这一步就和做拔丝的菜还有糖葫芦是一样的
自制蔓越莓沙琪玛的做法图解8

步骤8

关火，将蔓越莓干和炸好的面条倒入锅中，快速翻动，使每一条都均匀黏上糖浆。趁热速度要快，糖浆一凉会很快凝固
自制蔓越莓沙琪玛的做法图解9

步骤9

将拌好的条迅速倒入模具中，用手蘸少许冷水压平 烫死我了，我没戴手套，就直接随便压了一下，不是特别平整，也没有关系
自制蔓越莓沙琪玛的做法图解10

步骤10

彻底晾凉后，倒扣在油纸上，切块就可以啦
自制蔓越莓沙琪玛的做法图解11

步骤11

熬糖浆比较关键，入锅切块儿时散了，就说明糖浆没熬好。
自制蔓越莓沙琪玛的做法图解12

步骤12

没有麦芽糖可以全部用细砂糖，或者冰糖也行，差别不大。
自制蔓越莓沙琪玛的做法图解13

步骤13

炸条的时候火候不要太大，以免炸糊。条不要切得太粗太长，膨胀后会大得离谱。
自制蔓越莓沙琪玛的做法图解14

步骤14

用面包机和面比较省事，尽量使用天然酵母，对健康有益。泡打粉虽然一样能起到遇热膨胀的效果，但是还是少吃为妙。

蔓越莓沙琪玛的烹饪技巧

传统沙琪玛会搭配青红丝，各种坚果。个人不喜欢青红丝，蔓越莓或葡萄干口感酸甜，也很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-19

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载

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