川味香菇炒兔丁

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川味香菇炒兔丁的用料

兔肉 150g 香菇 6朵
盐 1勺 豆瓣酱 3勺
大葱 7根 姜 半块
花椒 少许 鸡精 少量
料酒 2勺 胡椒粉 小半勺
蒜 5瓣 糖 小半勺
淀粉 1勺半 干辣椒 3根

川味香菇炒兔丁的做法

川味香菇炒兔丁的做法图解1

步骤1

香菇提前泡发好，然后切成丁，蘑菇丁不要太小了。
川味香菇炒兔丁的做法图解2

步骤2

大葱，我买的本地大葱，不像东北大葱那么大，所以用量多一些
川味香菇炒兔丁的做法图解3

步骤3

所有佐料提前备好
川味香菇炒兔丁的做法图解4

步骤4

兔肉切成丁，图片里面兔肉切大了会影响口感。兔肉切好后加入姜丝，料酒，胡椒粉，少许盐，用保鲜膜封好，放冰箱码味3-4小时。炒时再把兔丁拿出来，放入淀粉，鸡精，白糖拌匀。
川味香菇炒兔丁的做法图解5

步骤5

准备好豆瓣酱，这个豆瓣酱是家里自制的，所以加得多一点。如果是超市买的豆瓣酱，那个很咸的，可别放太多，否则太咸就不好吃了。
川味香菇炒兔丁的做法图解6

步骤6

锅里坐油，油热后放入姜，蒜，花椒，干辣椒段，一小部分大葱煸炒。然后放入蘑菇丁翻炒，翻炒一分钟左右，放入豆瓣酱，继续煸炒，再炒一分钟，就把兔丁也放下去
川味香菇炒兔丁的做法图解7

步骤7

不停翻炒，在兔丁一半熟时，加入剩下全部大葱，炒匀直至兔丁成熟，我这个炒了大概5分钟就炒好了。可以尝一下，是否需要再加盐。
川味香菇炒兔丁的做法图解8

步骤8

出锅，卖相不怎么样，但是兔丁嫩滑，非常好吃。而且这菜做起来快，适合家常做。

川味香菇炒兔丁的烹饪技巧

超市豆瓣酱很咸，注意量。 兔丁不要太大。 大葱开始只放少部分，兔丁下锅后，余下的大葱才下锅。 也可以炒花生在里面，同样好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-19

©本菜谱的做法由 技能为负 编写，未经授权不得转载

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