蒙布朗蛋糕

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蒙布朗蛋糕的用料

板栗肉 300g 鸡蛋 4个
白糖 60g 牛奶 100ml
可可粉 10g 泡打粉 2g
白醋 几滴 淡奶油 100ml
朗姆酒 20ml 黑巧克力 40g
植物油 40ml

蒙布朗蛋糕的做法

蒙布朗蛋糕的做法图解1

步骤1

板栗切开大口开水下锅煮15分钟煮熟后捞出，去皮酥肉
蒙布朗蛋糕的做法图解2

步骤2

放入料理机打成蓉，过筛
蒙布朗蛋糕的做法图解3

步骤3

接着烤戚风，蛋白蛋黄分离，蛋黄加入植物油和牛奶混合均匀，晒去低粉和可可粉拌匀，蛋白滴入几滴白醋分三次加入60g白糖打发一盒干性发泡，然后取三分之一蛋白用翻拌的方法和之前的面糊混合均匀，再把混合好的面糊倒入剩余的蛋白混合均匀，装入八寸烤盘，160度烤45分钟

步骤4

取300g栗蓉加入40g白糖、10ml朗姆酒搅拌均匀，加入100ml淡奶油拌均匀，如果感觉还干的话可以再加一点淡奶油，直到成为粘稠的糊状
蒙布朗蛋糕的做法图解5

步骤5

戚风蛋糕看好后取出，倒扣晾凉，脱模
蒙布朗蛋糕的做法图解6

步骤6

将10ml朗姆酒和适量蜂蜜拌匀成为朗姆酒糖浆，戚风蛋糕一分为二，在一片上刷上朗姆酒糖浆
蒙布朗蛋糕的做法图解7

步骤7

取出一小半的栗子蓉做夹层，用抹刀抹平
蒙布朗蛋糕的做法图解8

步骤8

盖上另一片蛋糕，抹上朗姆酒糖浆，将栗子蓉装入裱花袋，将裱花袋剪个小口，裱上栗子蓉
蒙布朗蛋糕的做法图解9

步骤9

最后撒上可可粉即可

蒙布朗蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-21

©本菜谱的做法由 不太能吃的吃货 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 下午茶 蛋糕

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