醋溜大白菜一私制版

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一霖YILIN
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现在正是吃大白菜和萝卜的季节。吃了哥炒的酸辣白菜怎么那么好吃，酸甜微辣脆… 味道真的不一样哦!

醋溜大白菜的用料

圆白菜 适量 小香葱 3根
姜 3片 蒜 3个
黑糯米香醋 1勺 姜汁醋 2勺
小干辣椒 5个 盐、糖、鸡精 适量

醋溜大白菜的做法

醋溜大白菜一私制版的做法图解1

步骤1

白菜撕片，洗净空干水份。我用的是菜叶，有杆的切丝，先下锅炒，然后再下叶。
醋溜大白菜一私制版的做法图解2

步骤2

小葱切段，姜、蒜切碎，干辣椒切小段。
醋溜大白菜一私制版的做法图解3

步骤3

锅中放油，可稍多些。七成热下葱、姜、蒜干辣椒炒香。
醋溜大白菜一私制版的做法图解4

步骤4

转大火，下白菜快速翻炒，让油包裹其表面，倒香醋炒至白菜塌架(变软)。
醋溜大白菜一私制版的做法图解5

步骤5

转中火，放盐、糖。最后放姜汁醋和少许鸡精炒拌均匀。
醋溜大白菜一私制版的做法图解6

步骤6

先放醋，再放盐，白菜会很脆，不会炒面。

醋溜大白菜的烹饪技巧

先加香醋，醋受热挥发保留它的香，最后加醋出的是它的酸，不同醋用处各不同。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-23

©本菜谱的做法由 一霖YILIN 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 中国菜

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