常德炖鸡

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黛纶

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我家乡那边家家都会做这道菜，而基本上只要吃鸡，百分之九十九都这么做，从小吃到大，一直觉得这样做的味道最好。当然有土鸡是更好的，没有也只好用别的代替了。好的鸡肉做出来汤汁金黄醇香，鸡肉鲜香可口。非常好吃。

香菇炖鸡的用料

土鸡一只	香菇适量
葱姜蒜适量	料酒、油、盐、青蒜适量

香菇炖鸡的做法

步骤1

鸡切块焯水。我的鸡是妈妈自己养的，炖出来油很多。

步骤2

香菇切块，葱姜切末。

步骤3

锅烧热，放油，放葱姜末爆香，放鸡块煸炒，一定要一直炒到没有水份。

步骤4

放料酒，然后继续煸炒至没有水份。煸炒鸡肉很关键，这样炖出来的汤更好喝。老妈说的。

步骤5

在鸡肉炒干水份之后我把香菇放进去一起炒，也可以放水后放香菇。这个时候我一般会放盐和胡椒粉一起炒一会儿，为了让鸡肉更入味。

步骤6

加水，一定要一次性加够水，把炖的过程中可能会丢失的水份都算进去，中途加水是最不可取的。（当然也可以用高压锅，那就不用加这么多水了，高压锅不会流失水份。）大火烧开小火炖至少一个小时以上至鸡肉熟烂。我这次炖了两个半小时，鸡有点老。ps：锅里两块白色的东东是榴莲壳，大家以后买榴莲记得把壳带走哦，白色这个部分用来炖汤非常好，滋阴的。