来份【酥皮肉卷】尝尝鲜

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King麻麻
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眼看双十一过去了，这双十二又要来了…在双十一时自己憋着不看任何购物网站，在双十一那几天一毛不花，一单未下，憋得也是相当难受啊！ 赶在双十二之前赶紧得，我也享受一下购物狂，最近迷上了购买书，败了一堆书，自己又是个地道的吃货。 书到家一看，好家伙，一半书都是美食类的。 认了吧！既然买了就不能浪费，总合借鉴几个食谱做个【酥皮肉卷】尝尝鲜，一扫白花花银子败的啊！我那个肉疼的心。

酥皮肉卷的用料

油皮面团： 普通面粉 300克
植物油 5g 糖 2g
盐 少许 水 170g
油酥面团 ： 面粉 80g
植物油 40g（这里把植物油换成猪油起酥效果更好） 盐 3g
肉馅： 猪肉馅（五花肉和瘦肉都行）
鸡蛋 1个 洋葱 半个
大蒜 3瓣 料酒 少许
黑胡椒粉适量 盐适量
油适量 表面：鸡蛋液适量

酥皮肉卷的做法

来份【酥皮肉卷】尝尝鲜的做法图解1

步骤1

面粉和糖、盐、油混合，加入清水
来份【酥皮肉卷】尝尝鲜的做法图解2

步骤2

揉成面团。水不要一次全部倒入，根据面团软硬度酌情添加。面团好后，用保鲜膜包好放冰箱冷藏松弛20分钟。
来份【酥皮肉卷】尝尝鲜的做法图解3

步骤3

面粉和油一起揉个油酥团
来份【酥皮肉卷】尝尝鲜的做法图解4

步骤4

把松驰好的面团取出来，案板上洒一层薄面粉，把面团擀成长方形，把油酥抹平放上
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步骤5

如图叠上
来份【酥皮肉卷】尝尝鲜的做法图解6

步骤6

如图叠上，包住油酥
来份【酥皮肉卷】尝尝鲜的做法图解7

步骤7

擀成长方形面片，再向中心对叠，这样依次完成4次对折即可，完成后
来份【酥皮肉卷】尝尝鲜的做法图解8

步骤8

把面片擀成厚约0．3cm的长方形，千层酥皮完成。
来份【酥皮肉卷】尝尝鲜的做法图解9

步骤9

洋葱切好
来份【酥皮肉卷】尝尝鲜的做法图解10

步骤10

洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉
来份【酥皮肉卷】尝尝鲜的做法图解11

步骤11

倒入肉馅、打散的鸡蛋、料酒、黑胡椒粉、盐顺同一个方向用力搅拌至上劲，肉馅完成。
来份【酥皮肉卷】尝尝鲜的做法图解12

步骤12

在擀好的长方形面片上铺上做好的肉馅，涂抹均匀，周围留出1－2厘米的范围不要涂肉馅
来份【酥皮肉卷】尝尝鲜的做法图解13

步骤13

卷起卷到末尾时的面片刷一层水，然后卷起，收口向下放入烤盘，卷饼表面刷一层鸡蛋液。用同一种方法再做好另一个卷饼
来份【酥皮肉卷】尝尝鲜的做法图解14

步骤14

放进预热好200度的烤箱，中层，上下火200度，30分钟左右，表面金黄色即可。出炉后切2厘米左右宽的小卷，趁热吃最美味。
来份【酥皮肉卷】尝尝鲜的做法图解15

步骤15

成品图
来份【酥皮肉卷】尝尝鲜的做法图解16

步骤16

成品图

酥皮肉卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-01

©本菜谱的做法由 King麻麻 编写，未经授权不得转载

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