蒸蛋卷

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记得上小学的时候，有一个亲戚家办喜事，我有幸看到阿姨们做蛋卷皮的过程：A阿姨用一块肥肉在热锅里擦一圈，B阿姨舀一勺碗里的蛋液放进锅里，A阿姨把锅顺时针转圈，让蛋液均匀成饼状，等到边皮立起来，就顺着边皮把一个饼拿起，放在大盘子里。 那时看着觉得很好玩，一直看着阿姨们做完需要的蛋皮。 这一幕一直在我的脑海里，后来有机会就学着做，挺营养健康的，老少咸宜，也很好吃，今天中午又做了一盘，宝贝没吃饭，就吃这蛋卷来着。

蒸蛋卷的用料

鸡蛋 2个 猪肉末 210g
姜蒜末 10g 盐 1g
酱油 2g 胡椒粉 0.3g

蒸蛋卷的做法

蒸蛋卷#方太一代蒸传#的做法图解1

步骤1

两个鸡蛋，加少许盐，也可以不加。搅打到拿起筷子，蛋液呈直线。
蒸蛋卷#方太一代蒸传#的做法图解2

步骤2

热锅里抹一层油，以不流动为准。倒入一半蛋液，转动锅，使蛋液均匀。（记得用小火哦）
蒸蛋卷#方太一代蒸传#的做法图解3

步骤3

看到边卷起，顺着卷起的边把蛋皮取出，放凉。
蒸蛋卷#方太一代蒸传#的做法图解4

步骤4

210g肉末，放入盐、姜蒜末、酱油、胡椒粉拌匀。
蒸蛋卷#方太一代蒸传#的做法图解5

步骤5

取适量肉末放在蛋皮上。
蒸蛋卷#方太一代蒸传#的做法图解6

步骤6

用筷子均匀平摊开来。
蒸蛋卷#方太一代蒸传#的做法图解7

步骤7

卷起来。
蒸蛋卷#方太一代蒸传#的做法图解8

步骤8

入蒸锅蒸十分钟。（这个步骤也可以省略，只是生肉不好切，沾刀。）
蒸蛋卷#方太一代蒸传#的做法图解9

步骤9

取出切段。
蒸蛋卷#方太一代蒸传#的做法图解10

步骤10

取一只小碗，将蛋卷放于碗中，第一层一定要整齐。入锅蒸10分钟左右。
蒸蛋卷#方太一代蒸传#的做法图解11

步骤11

小碗倒扣于盘中，慢慢取走小碗。
蒸蛋卷#方太一代蒸传#的做法图解12

步骤12

大功告成，赏味吧！

蒸蛋卷的烹饪技巧

PS：1.本人菜品少油少盐，制作时依个人口味增加。 2.我喜欢肉末的肥瘦比为1:9。 3.姜蒜末的比例是2:1,姜稍多一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-01

©本菜谱的做法由 华丽的D调 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 香 晚餐 中国菜

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