100%中种北海道吐司

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中种北海道吐司的用料

高粉 250g 淡奶油 70g
牛奶 80g 糖 7g
蛋白 17g 黄油 5g
酵母 1.5g 辅料:奶粉 20g
蛋白 20g 糖 32g
盐 3g 酵母 1g

中种北海道吐司的做法

100%中种北海道吐司的做法图解1

步骤1

牛奶、奶油加入面包机，再加入糖、蛋清、黄油
100%中种北海道吐司的做法图解2

步骤2

再加入高粉、酵母，启动面包机揉面20分钟至面团光滑，入冰箱冷藏18-24小时
100%中种北海道吐司的做法图解3

步骤3

将中种面团撕小块放入面包机，加入辅料中除黄油材料，启动面包机，搅拌十分钟后有弹性
100%中种北海道吐司的做法图解4

步骤4

加入黄油再揉面30分钟，出现手套膜，达完全扩展状态。将面团分割成三份，盖保鲜膜松弛15分钟
100%中种北海道吐司的做法图解5

步骤5

取一面团橄成椭圆形，反面，左边竖着折1/3，右边也如此(图片打横了)，从上往下圈，每圈一圈都压紧，收口捏紧朝下，放入吐司盒
100%中种北海道吐司的做法图解6

步骤6

另两个也同样做法，二次发酵至八分满，刷蛋液，我刷了蛋黄，所以上色太深
100%中种北海道吐司的做法图解7

步骤7

入烤箱170度，下层烤40分钟，中途表面上色盖锡纸

中种北海道吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-02

©本菜谱的做法由 真馜花 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 吐司 香 下午茶 面包

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