红豆派

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Ju**nin
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一直觉得派是一种看着好看，又可以自己DIY馅料的点心，特喜欢吃红豆，就尝试做了红豆派，味道还不错哦(^-^)

红豆派的用料

低筋面粉 100g 无盐黄油 50g
白砂糖 20g 蛋黄 一个
香草精 1滴 蜜红豆 适量
鸡蛋 一个 水 少量

红豆派的做法

红豆派的做法图解1

步骤1

黄油放室温下软化，待软化后加入低筋面粉，用手混合揉搓，直到面粉和黄油混合成粗玉米粉的状态即可，可以多揉搓一会儿，要有耐心哦～
红豆派的做法图解2

步骤2

加入白砂糖，混合均匀。
红豆派的做法图解3

步骤3

加入一个蛋黄，并滴入一滴香草精，去除蛋腥味，然后混合均匀，揉成外表光滑的面团。（这个....这个香草精一不小心多滴了两滴，哈哈哈哈哈）
红豆派的做法图解4

步骤4

这就是揉好的面团啦，直接把蛋黄放进面粉里可能不太好揉开，多揉一小会儿就可以啦，不过不要太用力哦～
红豆派的做法图解5

步骤5

将面团从三分之一处切开，用三分之二的面团做派底，剩下的面团做派面。
红豆派的做法图解6

步骤6

将三分之二的那团面擀成0.3cm左右的厚度，铺在模具上，用手轻轻的将面皮与模具贴合，然后用擀面杖在模具上擀一下，将多余的面皮去掉就可以了。为了防止烤的过程中底部鼓起，用小叉子在饼底上戳上小洞。（我没有小叉子...用的牙签，幸好这个派不大，只有4寸）
红豆派的做法图解7

步骤7

然后就是装填馅料啦！最爱的红豆！我装的比较满，中间可以堆的稍高一些，这样成品比较好看，然后用勺子压实一下）
红豆派的做法图解8

步骤8

然后用剩下的面团，也就是之前那三分之一和做派底剩下的面团做派面啦，这可是面子工程哦，看起来很复杂，其实挺简单的，就是交叉编起来，编的时候忘拍照啦，偷个懒，就不放编的具体步骤啦，相信大家心灵手巧能够体会！（编的时候太粗心，不小心编错了....大家当作没看到哦(´･_･`)）
红豆派的做法图解9

步骤9

最后不要忘了刷一层蛋液，这样烤出来表面黄亮亮的，更好看。（蛋液我用了一个蛋黄和一勺蛋白混合后刷的）然后放进预热好的烤箱，上下火140度，烤二十分钟就可以啦！
红豆派的做法图解10

步骤10

铛铛～烤好出炉啦！派脱模还是比较容易的，不烫手之后，在模具下面放个小瓶子或小杯子，一掰模具就可以脱模啦！蛋液刷的有点不足，大家将就着看，毕竟还是第一次做红豆派，尝了尝，味道不错哦！（＾ω＾）

红豆派的烹饪技巧

因为每个人用的蛋黄大小不一样，水可根据面团的干湿程度选择加或不加，只要面团不散，且能揉成外表光滑的面团即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-03

©本菜谱的做法由 Ju**nin 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 下午茶 12-23个月

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