香辣酸菜鱼

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蛋糕房里的香香

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喜欢三五知己在不大的小餐厅里，慢慢品尝酸菜鱼，加几碗米饭，可以连聊带吃，能把天南海北聊个遍

香辣酸菜鱼的用料

鲢鱼 1500g	酸菜 500g
泡椒 20g	酸菜鱼酱料一包
耗油适量	胡椒粉适量
大白菜 300g	豆芽 300g
花椒适量	姜
葱	蒜
香菜	八角

香辣酸菜鱼的做法

步骤1

鱼骨与鱼肉放一起，加入买来的腌鱼调料包，腌制30分钟，这个期间可以准备其他食材~

步骤2

把酸菜及泡椒放水浸泡，葱姜蒜及买来的酸菜鱼调料包准备好~

步骤3

白菜泡水洗净，备用~

步骤4

豆芽去根，洗净泡水，备用~

步骤5

葱姜蒜及少许干红椒，两个八角，少许花椒，放花生油烧热，爆香调料~

步骤6

先放泡椒，再放酸菜，大火爆炒~

步骤7

酸菜爆炒3分钟，放大半锅水，烧开，盖盖焖3分钟~

步骤8

放入鱼头鱼骨，盖盖大火焖5分钟，改中火焖5分钟~

步骤9

鱼骨熟了，把酸菜及鱼骨用漏勺舀到汤锅里~

步骤10

放入大白菜大火煮2分钟~

步骤11

煮好的大白菜用漏勺舀出，放在鱼骨上面，摊开，盖在鱼骨上面~

步骤12

放入豆芽，大火煮1分钟~

步骤13

豆芽用漏勺舀出，放在白菜上面，铺开~

步骤14

鱼片，一片一片放入锅内，大火直到整锅沸腾，煮2分钟~

步骤15

连汤带鱼一起倒入豆芽之上~

步骤16

放入香菜~完工，下雨天酸菜鱼和米饭很配哦，因为买的调料包，口感麻辣，中间我幸好在锅底放入少许白糖，综合一下，不然广东人可能吃不了哦~

香辣酸菜鱼的烹饪技巧

不喜欢吃麻辣的吃粉们，记得要自己买酸菜，自己做调料包，不要买现成的酸菜鱼调料包，因为现成的基本上都是麻辣的哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-06

©本菜谱的做法由蛋糕房里的香香编写，未经授权不得转载

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