有没有老婆都可以做的【澳门风味老婆饼】

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阿当1984
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【老婆饼】的大名不用过多介绍 传统的 馅料使用的是冬瓜茸 有点麻烦 后来有了澳门版 用糯米粉代替冬瓜茸 就方便很多了

老婆饼的用料

【馅料】 白砂糖 160g
猪油 50g 水 110g
糯米粉 120g 白芝麻 40g
椰蓉 30g 【水油皮】
普通面粉 200g 水 100g
猪油 40g 砂糖 40g
【油心（油酥）】 普通面粉 120g
猪油 60g 蛋黄液（刷表皮用） 1个

老婆饼的做法

有没有老婆都可以做的【澳门风味老婆饼】的做法图解1

步骤1

先制作馅料 将猪油 砂糖和水 一起加热至融化 倒入糯米粉 打碎的芝麻 椰蓉 一起搅拌均匀 （馅料会比较粘 不好揉团 可以放在冰箱冷藏一会 然后再拿出揉团备用）
有没有老婆都可以做的【澳门风味老婆饼】的做法图解2

步骤2

制作水油皮 将水油皮的料--面粉 水 砂糖 猪油 一起和成光滑面团 （水的量 视不同的 面粉而有细微差别 一点点加水 慢慢调整）
有没有老婆都可以做的【澳门风味老婆饼】的做法图解3

步骤3

制作油心（油酥） 将制作油心的材料--面粉 猪油 一起和成油心面团 水油皮 油心 分别静置 15-20分钟
有没有老婆都可以做的【澳门风味老婆饼】的做法图解4

步骤4

将油心 包入水油皮中 然后擀平 卷起 压扁 再擀平 再卷起 再擀平 如此反复3-4次 （此步骤繁琐 但关键 中式点心的酥皮都是这么来的 擀平的时候 轻一点 慢一点 相信你可以的）
有没有老婆都可以做的【澳门风味老婆饼】的做法图解5

步骤5

再最后一次卷起后 将条状的 面团混合物 分切成若干 小剂子 压扁备用
有没有老婆都可以做的【澳门风味老婆饼】的做法图解6

步骤6

面皮擀平 包入馅料（因为没有白芝麻了 我用黑芝麻代替了 所以 这颜色）收口 手法有点像 包元宵 （面皮不要太薄 不然会露馅）
有没有老婆都可以做的【澳门风味老婆饼】的做法图解7

步骤7

将包好的面团 用手均用压平 注意轻柔 用力过猛 会将馅料压出来 然后刷上蛋黄液（也可撒些芝麻）
有没有老婆都可以做的【澳门风味老婆饼】的做法图解8

步骤8

烤箱预热 上火 170度 下火180度 中层烘烤20分钟 （具体时间 视不同烤箱而略有差别 表皮金黄 就差不多行了）
有没有老婆都可以做的【澳门风味老婆饼】的做法图解9

步骤9

美味的 【澳门风味老婆饼】出炉 温热食用 口味最佳

老婆饼的烹饪技巧

老婆饼 三步走 先做馅料 之后水油皮 和油酥 每个缓解都不难 细心最重要 如果不喜欢猪油味道的朋友 可以适当 减少猪油量 替换一些清油 但是会少些风味哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-06

©本菜谱的做法由 阿当1984 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烘焙 香 下午茶 甜

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