麻婆豆腐

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爱吃的董小姐z
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又来分享我的美味啦嘿嘿 麻婆豆腐 昨晚睡着睡着突然想起这道菜 就心血来潮地做了 吃饭的时候不断问爸妈：好吃吗好吃吗！ 哈哈我又嘚瑟了 千万别被那么多配料吓到 是我比较啰嗦^W^

麻婆豆腐的用料

内酯豆腐（嫩豆腐） 一盒 牛肉末 50g（也可用猪肉）
郫县豆瓣酱 2勺 大蒜 4瓣
姜片 3片 清水 一小碗
酱油 一勺（都用家用瓷勺计） 料酒 一勺
淀粉 2勺（用6勺水调和） 花椒面 少许
青蒜叶 适量（没有就用葱） 鸡精 少许
白糖 半勺 盐 少许
食用油 适量

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

准备材料～ 牛肉沫 豆瓣酱 大蒜和生姜切末 青蒜叶切好 淀粉加6勺水搅拌均匀 豆腐切小块放盐开水里泡会捞出沥干水
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

锅内放稍微多一点的油 油热后放入牛肉沫炒酥松
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

然后将牛肉沫赶到锅的一边 放入蒜末和姜末煸炒出香味 再和牛肉沫混合一起炒
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

然后放入两勺郫县豆瓣酱炒均匀 再放入一勺酱油 一勺料酒
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

倒入一小碗清水 有高汤（猪骨汤 鸡汤）更好
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

锅里沸腾后放入豆腐 放入少许盐和鸡精 半勺白糖

步骤7

然后开始勾芡啦 勾三次 每次两勺 每勾一次芡都要均匀的淋上然后轻轻搅拌 撒上花椒面 最后再撒上青蒜叶就好啦 装盘～

麻婆豆腐的烹饪技巧

用盐开水过一下豆腐不容易碎 如果没有花椒面的话可以把花椒放锅里炒炒 然后压成花椒面 放了花椒面才有麻的感觉 不过一般超市菜场都有卖的吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-14

©本菜谱的做法由 爱吃的董小姐z 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 中国菜

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