浇汁油淋鱼

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平时想吃有滋味的鱼却又比较忙的时候，会做一道油淋鱼。它经速腌处理，先蒸后浇汁，再以热油淋面，喷香有味儿。

浇汁油淋鱼的用料

草鱼 1000g 大蒜 半头
大葱 1根 生姜 1块
干辣椒 5粒 香菜 2棵
盐 1茶匙 料酒 2勺
酱汁： 蒸鱼酱油 3勺
耗油 5勺 米醋 2勺
糖 1勺 清水 1勺
花椒粉 1茶匙

浇汁油淋鱼的做法

浇汁油淋鱼的做法图解1

步骤1

新鲜草鱼（可替换为任何鱼）杀后去鳃，准备其他配料
浇汁油淋鱼的做法图解2

步骤2

腹腔黑膜刷洗干净
浇汁油淋鱼的做法图解3

步骤3

要鱼鲜不腥，就要抽取腥筋。在鱼头后2至3指处用刀背拍几下，划口，见一白点，此为腥筋，轻轻抽出，两面都有
浇汁油淋鱼的做法图解4

步骤4

葱切丝，姜切片
浇汁油淋鱼的做法图解5

步骤5

鱼身两面均划刀口，塞姜片，腹部填姜丝，并将盐和料酒混合，涂抹鱼身，腹部，保鲜膜包裹腌制15分钟
浇汁油淋鱼的做法图解6

步骤6

蒸锅上气后，小火蒸15分钟（鱼大可延长时间）
浇汁油淋鱼的做法图解7

步骤7

这时将葱姜蒜辣椒香菜切好
浇汁油淋鱼的做法图解8

步骤8

酱汁部分材料混合均匀
浇汁油淋鱼的做法图解9

步骤9

蒸好的鱼小心拿出，浇上酱汁，撒上葱姜蒜辣椒香菜，并取一锅热油适量，油热后浇在鱼身上
浇汁油淋鱼的做法图解10

步骤10

食用时蘸汁即可

浇汁油淋鱼的烹饪技巧

1、腹腔黑膜污秽物，可用软毛牙刷刷洗 2、腥筋缓慢抽取，如果不小心断掉，可在身体后方继续划口寻找 3、调味料中所含咸味适可，所以配料中没有再加盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-19

©本菜谱的做法由 阿阿阿宜 编写，未经授权不得转载

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