阿杰酱大骨

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东北风味儿！

阿杰酱大骨的用料

腔骨 适量 大豆酱 勺半
豆瓣酱 半勺 老抽 适量
白糖 一勺 香叶 适量
白芷 适量 桂皮 适量
小茴香 适量 八角茴香 适量
花椒 适量 大葱 适量
生姜 适量

阿杰酱大骨的做法

阿杰酱大骨的做法图解1

步骤1

大骨头剁碎，热水焯水，撇掉浮沫。
阿杰酱大骨的做法图解2

步骤2

温水洗净备用。
阿杰酱大骨的做法图解3

步骤3

制作香料包。
阿杰酱大骨的做法图解4

步骤4

热锅底油，稍翻，加一半糖，炒出糖色。
阿杰酱大骨的做法图解5

步骤5

加葱姜，略翻，再加热水至没过骨头，加入调料包。
阿杰酱大骨的做法图解6

步骤6

加大豆酱，豆瓣酱，老抽，白糖，拌匀。大火烧开，撇去浮沫，转小火，盖盖子。一小时左右后，大火收干出锅。
阿杰酱大骨的做法图解7

步骤7

最后，南方人喜欢扔俩香菜装点下，北方人喜欢大蒜叶子，(^_^)

阿杰酱大骨的烹饪技巧

糖分两次下锅，第一次是炒糖色，第二次是调味起鲜。。香料酌情，至少要有桂皮、八角，推荐加白芷，去油效果超棒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-19

©本菜谱的做法由 阿杰-90 编写，未经授权不得转载

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