【酱汁卤鸭舌】——醉爱下酒小吃

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鸭舌近年来风头很劲，当然市售的会有很多选择，其实用家中最常见的调料也可以做出好吃的卤鸭舌。不过新鲜鸭舌倒是可遇而不可求，冰冻鸭舌最大的问题就是冰腥味儿，因此焯水去腥的步骤必不可少，卤汁的调法可按自己的喜好来，我的这些材料最随手可得。试着最后将表面少许烤干，味道更佳

酱汁卤鸭舌的用料

鸭舌 500克 美味鲜酱油 100克
蚝油 50克 水 400克
冰糖 20克 盐 5克
桂皮 少许 八角 少许
花椒 少许 干红辣椒 少许
生姜 少许 话梅 少许

酱汁卤鸭舌的做法

【酱汁卤鸭舌】——醉爱下酒小吃的做法图解1

步骤1

材料： 鸭舌500克，美味鲜酱油100克，蚝油50克，水400克，冰糖20克，盐5克 桂皮、八角、花椒、干红辣椒、生姜、话梅各少许
【酱汁卤鸭舌】——醉爱下酒小吃的做法图解2

步骤2

鸭舌洗净，冷水入锅中火焯8~10分钟，会有非常多的泡沫，这一步去腥必不可少。
【酱汁卤鸭舌】——醉爱下酒小吃的做法图解3

步骤3

沥水，洗净浮沫，待用。
【酱汁卤鸭舌】——醉爱下酒小吃的做法图解4

步骤4

将除鸭舌外所有调料配料放入锅中，将卤汁煮开。
【酱汁卤鸭舌】——醉爱下酒小吃的做法图解5

步骤5

放入处理干净的鸭舌。
【酱汁卤鸭舌】——醉爱下酒小吃的做法图解6

步骤6

中火煮15分钟左右。
【酱汁卤鸭舌】——醉爱下酒小吃的做法图解7

步骤7

将鸭舌在汤汁中再浸泡2~3小时。
【酱汁卤鸭舌】——醉爱下酒小吃的做法图解8

步骤8

捞出后在晾架上使其表面风干，或放入烤箱150度烤10分钟左右，这样成品外韧内多汁，口感更好（这一步非必须）。

酱汁卤鸭舌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-21

©本菜谱的做法由 空心菜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 卤 晚餐 中国菜

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