蔓越莓汤种面包

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蔓越莓汤种面包的用料

面团A： 高筋粉 420g 低筋粉 112g
奶粉 40g 糖 84g
盐 一小勺 酵母 13g
B： 全蛋 60g 牛奶 180g
汤种 168g C： 无盐黄油 45g
内馅： 无盐黄油 110g 糖粉 50g
盐 1/4小勺 全蛋 50g
玉米淀粉 5大勺 蔓越莓干 90g
汤种： 高筋粉 50g 清水 250g

蔓越莓汤种面包的做法

蔓越莓汤种面包的做法图解1

步骤1

把汤种的材料放入厚底锅加热至黏稠，如图。放凉备用。
蔓越莓汤种面包的做法图解2

步骤2

把面团材料A和材料B揉成有筋度的面团，放入材料C至扩展阶段。发酵至上图
蔓越莓汤种面包的做法图解3

步骤3

制作内馅，黄油加糖打发，分次加入蛋液至吸收，筛入奶粉和淀粉，最后放入切碎的蔓越莓干，即可。
蔓越莓汤种面包的做法图解4

步骤4

分割面团18份，进行排气整形，二发在15分钟左右。
蔓越莓汤种面包的做法图解5

步骤5

包入馅料，最后发酵。
蔓越莓汤种面包的做法图解6

步骤6

发酵好后表面刷蛋液，温度180，时间15分钟。

蔓越莓汤种面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-24

©本菜谱的做法由 郁闷的小蚊子 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 下午茶

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