奶油泡芙# 简单易学

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AJIN维尼

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很好吃哦易学表皮酥松内陷细腻加了酥皮感觉更好看了有木有 ⊙▽⊙

酥皮奶油泡芙的用料

♥酥皮#	黄油 30g
糖粉 12g	低筋面粉 37g
♥泡芙#	黄油 40g
细砂糖 2g	盐 1g
水 100g	低筋面粉 60g
鸡蛋 2个（看情况或者1个）	淡奶油 100g

酥皮奶油泡芙的做法

步骤1

♥30克黄油切小块常温软化

步骤2

♥筛入糖粉12克低粉37克成粗玉米面状态

步骤3

♥捏成面团再整理成长条形状包上保鲜膜冷藏1-2小时（不要过度揉捏成型即可）

步骤4

泡芙# 糖2克盐1克水100克黄油40克混合加热至黄油全部融化出现小泡泡即可转为小火

步骤5

低粉过筛后一次性全部倒入

步骤6

均匀翻拌至无干粉成光滑柔软的面团后离火

步骤7

♥面团晾凉温度60度左右时分多次加入已打散的鸡蛋液搅拌均匀每次搅拌后看状态再加（面团一定要在温热时加鸡蛋哦否则糊状物会变得很稀泡芙不易成型）

步骤8

搅拌到刮刀拿起来出现如图倒三角证明可以了（过稀过浓都会影响膨起来的程度）

步骤9

把面糊装到裱花袋里挤成大小均匀颗粒每颗2厘米距离即可距离不要太近

步骤10

从冰箱取出冷藏好的酥皮切小块当上挤好的泡芙上面（不要切太厚哦大概0.3厘米左右薄片即可）

步骤11

烤箱放入泡芙 180度20分钟左右待泡芙膨胀后转160度30分钟左右烤至表面发黄即可拷制过程中不要开烤箱哦以免泡芙遇凉收缩

步骤12

泡芙烤好后晾凉打发奶油至七八分取个泡芙可以在底部挤入奶油（记得泡芙冷了再挤）也可以放水果哦

酥皮奶油泡芙的烹饪技巧

♥记得鸡蛋不要一次全下下太多会稀导致泡芙膨胀不起来 ♥烤的过程中不要开烤箱哦否则泡芙也会收缩 ♥面团温热时加鸡蛋搅拌均匀再加第二次要看情况不要加太多适可而止 ♥搅拌中途不要去加面粉或者其它（除了那个鸡蛋的搅拌可看情况加）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-26

©本菜谱的做法由 AJIN维尼编写，未经授权不得转载

分类：烘焙泡芙香下午茶其他

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