香菇花生糯米卷

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　　软糯中带点嚼劲的花生糯米馅，搭配着薄薄的包子皮，一口咬下去，满满的都是糯米馅的满足感，对糯米情有独钟的你怎能错过呢！

香菇花生糯米卷的用料

糯米 250g 面粉 150g
全麦粉 150g 花生 100g
干香菇 20g 酵母 3g
鲜猪肉末 100g 葱花 适量
绿豆 30g 温水（和面用） 240g
白砂糖（和面用） 35g 生抽 适量
老抽 适量 五香粉 适量
花生油 适量 盐 适量
蚝油 适量

香菇花生糯米卷的做法

香菇花生糯米卷的做法图解1

步骤1

酵母+温水混合，搅拌均匀，静置5分钟左右。
香菇花生糯米卷的做法图解2

步骤2

面粉、全麦面粉、白砂糖混合，把酵母水倒入面粉混合物中，边倒边用筷子搅拌成絮状。
香菇花生糯米卷的做法图解3

步骤3

把面团揉光滑，约揉10-15分钟，然后盖上保鲜膜或盖子，室温下进行第一次发酵。
香菇花生糯米卷的做法图解4

步骤4

热锅内放入适量花生油，把鲜猪肉末炒散，然后放入事先泡发切碎的香菇丁炒匀，再加入生抽、老抽、盐、蚝油、五香粉各适量，炒匀。
香菇花生糯米卷的做法图解5

步骤5

关火，放入蒸熟的糯米饭和绿豆、香葱末、烤香的花生碎。
香菇花生糯米卷的做法图解6

步骤6

用锅铲把糯米馅拌匀，馅就做好了。
香菇花生糯米卷的做法图解7

步骤7

面团发酵至原来的2倍大，食指粘上面粉在面团上戳一个洞，若洞口不塌陷，也不回缩，面团就发酵好了。
香菇花生糯米卷的做法图解8

步骤8

把面团取出排气，揉至原来的大小，然后擀成厚约0.5cm的长面片。
香菇花生糯米卷的做法图解9

步骤9

在面片放上糯米馅，用汤匙压实，并在面片最顶端抹一点水，方便卷起来的时候接口不裂开。
香菇花生糯米卷的做法图解10

步骤10

卷好的糯米卷，接口处要捏紧，以免蒸的过程中接口裂开。
香菇花生糯米卷的做法图解11

步骤11

把长糯米卷切成一块块，放在抹了一层油的蒸屉上。
香菇花生糯米卷的做法图解12

步骤12

放入有温水的蒸锅中进行第二次发酵，约20分钟左右。
香菇花生糯米卷的做法图解13

步骤13

开大火烧开水，转中火蒸20分钟左右，然后关火虚蒸3-5分钟，开锅即可食用。

香菇花生糯米卷的烹饪技巧

1.面片厚度可以根据自己喜好来决定。 2.糯米馅加入腊肠和腊肉会更香。 3.肉末炒好后，要关火后才拌匀糯米馅，要不然花生末炒过了就不香了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-26

©本菜谱的做法由 幸福番茄鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 香 夜宵

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