原味蛋糕卷

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圆点521
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很久以前就想尝试做蛋糕卷，总是怕自己做的不够好，会裂，蛋白打发不好！今晚终于把心里头长的“草”拔了。其实认真做好每一个细节，一点难度都没有。

原味蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 低粉 60g
糖 60g 食用油 50g
纯牛奶 60g 白醋 3滴

原味蛋糕卷的做法

#下午茶#原味蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备材料，蛋清分离。蛋黄不能有一点丁混入蛋白中.....这个很关键……而且两个碗一定要干，不能有水滴留在碗内……
#下午茶#原味蛋糕卷的做法图解2

步骤2

首先打蛋黄糊，在蛋黄中加入牛奶和食用油搅拌均匀
#下午茶#原味蛋糕卷的做法图解3

步骤3

然后筛入低筋面粉
#下午茶#原味蛋糕卷的做法图解4

步骤4

用打蛋器打成蛋黄糊，放一边备用……
#下午茶#原味蛋糕卷的做法图解5

步骤5

解下来打蛋白，在蛋白中加入三滴醋，打蛋器低速搅拌成如图的大泡泡
#下午茶#原味蛋糕卷的做法图解6

步骤6

加入杯子中的三分之一白糖，也就是20g……然后继续打发。
#下午茶#原味蛋糕卷的做法图解7

步骤7

白糖分三次加入蛋白中！打至蛋白可以竖起小尖头
#下午茶#原味蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中搅拌，搅拌的时候像炒菜铲勺一样翻
#下午茶#原味蛋糕卷的做法图解9

步骤9

再把搅拌好蛋黄糊的碗内糊糊全部倒入蛋白碗内进行搅拌均匀……
#下午茶#原味蛋糕卷的做法图解10

步骤10

此时预热烤箱，在烤盘上铺上油纸，把糊糊倒入烤盘内震几下使之平均分布
#下午茶#原味蛋糕卷的做法图解11

步骤11

放入烤箱中层150度，40分钟。烤箱不一样，时间也不同，你看到表面有点硬，按压不会破就可以取出来了……
#下午茶#原味蛋糕卷的做法图解12

步骤12

取出来的时候，再剪一张油纸铺在案板上，把蛋糕糊翻面，然后轻轻撕开油纸，用手慢慢卷起，像捏寿司一样，直接用手卷，比较灵活。再包上油纸，捏好后手稍微停留卷卷上3分钟，使之固定。
#下午茶#原味蛋糕卷的做法图解13

步骤13

然后就用刀切自己满意的尺寸！

原味蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-30

©本菜谱的做法由 圆点521 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 下午茶

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