水晶虾饺

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se7en小莉
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水晶虾饺的用料

虾肉 150g 荸荠 2个
胡萝卜 小半根 贝柱肉 50g
白胡椒粉 3g 蚝油 1勺
盐 5g 糖 5g
鸡精 1g 香油 1勺
植物油 5g 澄面 100g
玉米淀粉 30g

水晶虾饺的做法

水晶虾饺的做法图解1

步骤1

澄面100g加入玉米淀粉10g混合均匀，加入刚刚烧开的开水（注意⚠一点一点慢慢加入）搅拌成絮状，盖上盖子焖5分钟（注意⚠这步决定最后和面的成败）
水晶虾饺的做法图解2

步骤2

焖好后揉面成光滑的面团，这时候有点湿，没关系继续加入剩下的20g玉米淀粉继续揉面至光滑的面团
水晶虾饺的做法图解3

步骤3

加入5g植物油（即少许植物油）继续揉面至植物园完全被吸收，揉成光滑面团备用
水晶虾饺的做法图解4

步骤4

虾挑虾线躯壳、洗净，将每只虾切下2/3用刀背拍碎，与切成丁胡萝卜、荸荠放入盘中，加入盐5g、糖5g、蚝油1勺、鸡精1g、香油少许拌匀。将其余的1/3虾身切成丁和贝柱肉放进袋子里高空摔打20-30次，放冰箱冷藏15分钟后与之前拌好的馅混合搅拌均匀
水晶虾饺的做法图解5

步骤5

澄面团取一小块揉成圆
水晶虾饺的做法图解6

步骤6

擀面杖抹上少许油将小面团擀成薄片（越薄越好，但是要注意包馅时别破了）
水晶虾饺的做法图解7

步骤7

捏成饺子，上锅水开后（务必等水开了才上锅蒸饺子）
水晶虾饺的做法图解8

步骤8

下锅中大火蒸5分钟即可（注意掌握时间别蒸过了）

水晶虾饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-31

©本菜谱的做法由 se7en小莉 编写，未经授权不得转载
分类： 饺子 10-11个月 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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