日式轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕8寸/6寸)

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身边好多朋友爱芝士,6寸已经不能满足他们的需求了,于是8寸方子传上来。芝士本身非常营养健康,这款芝士蛋糕不甜不腻,入口即化的口感,建议大家试试看~ 参与活动: #快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#

食材清单

鸡蛋 5个 (6寸3个) 奶油奶酪 230g (6寸125g)
低筋面粉 25g (6寸15g) 玉米淀粉 15g(6寸10g)
牛奶 90g(6寸50g) 无盐黄油 55g (6寸30g)
细砂糖 80g (6寸45g) 柠檬汁(或白醋) 几滴

烹饪步骤

日式轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕8寸/6寸)的做法图解1

步骤1

230g奶油奶酪和90g牛奶放入容器中,隔水加热至奶油奶酪软化,混合搅拌至光滑无颗粒。
日式轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕8寸/6寸)的做法图解2

步骤2

将55g黄油加入奶油奶酪糊里,搅拌至均匀至看不到油星。
日式轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕8寸/6寸)的做法图解3

步骤3

取出锅,分次加入5个蛋黄,搅拌均匀。
日式轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕8寸/6寸)的做法图解4

步骤4

加入过筛的25g低筋面粉15g玉米淀粉,搅拌均匀。
日式轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕8寸/6寸)的做法图解5

步骤5

水浴法烤箱预热150度。蛋白加入几滴柠檬汁或白醋,分3次加入80g细砂糖,打至湿性发泡(可以拉出弯钩的状态,蛋白打发方法参照前面的戚风蛋糕)。
日式轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕8寸/6寸)的做法图解6

步骤6

.取1/3蛋白加入蛋黄糊中,由下往上翻拌均匀后再取1/3蛋白加入,最后再将面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
日式轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕8寸/6寸)的做法图解7

步骤7

将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里(最好用不粘模具,或者在模具内涂一层黄油,也可垫上油纸),轻摇一会把较大气泡摇上来,用力振出大气泡。
日式轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕8寸/6寸)的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱中,水浴法,150度,70分钟(6寸 50分钟),烤好后在烤箱放30分钟再取出。
日式轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕8寸/6寸)的做法图解9

步骤9

放凉后,脱模。放入冰箱冷藏后口味更佳。这是8寸方子。
日式轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕8寸/6寸)的做法图解10

步骤10

切块~满满芝士香 入口即化的口感~
日式轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕8寸/6寸)的做法图解11

步骤11

也可以加个花纹。表面花纹做法(在放入模具且震好气泡的蛋糕糊表面,淋上少量融化后的巧克力,用牙签划出自己喜欢的图案,烤好后很美观)

小贴士

1.cream cheese被叫做奶油奶酪、奶油芝士、忌廉奶酪、忌廉芝士,一般多用于制作芝士蛋糕。 2.奶油奶酪未开封前冷藏,开封后若无法尽快食用可冷冻,奶油奶酪冷冻后会油水分离,要隔水加热软化后搅打均匀使用。 3.蛋白不能完全打发,打至湿性发泡即可,不然烤的时候容易裂开。 4.水浴法烤的芝士蛋糕,总体不会长高很多,不要与戚风蛋糕高度比较。

创建时间:2016-01-04 12:02:16

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