精选
最新
菜单
梅花奶黄包的做法
步骤1
制作面团 将牛奶和酵母倒到面盆中 搅拌均匀
步骤2
在搅拌好的牛奶酵母溶液中倒入中筋面粉 （如果追求完美可以筛网过一遍）
步骤3
用刮刀搅拌成团 如果面盆壁干净 没有明显的面糊 说明干湿度合适 面粉不同 吸水性不同 我用的是新良的 请大家酌情增减
步骤4
面团从面盆中拿出 在案板上揉和至面团光滑
步骤5
面团放回到盆中 在盆口包上保鲜膜 注意 不是包面团上！！！此刻面团就不用管了 让它发酵 可以坐热水发酵 也可以放有发酵功能的烤箱 这样会加快发酵速度
步骤6
制作奶黄馅儿 把糖 吉利丁粉 玉米淀粉混合均匀 准备一个蛋
步骤7
将牛奶倒入碗中 隔水加热 注意 不要用玻璃碗！！不要问我为什么……我的玻璃碗裂了
步骤8
牛奶加热到80度左右加入混合的粉打入一个蛋 边加热边搅拌
步骤9
搅拌到奶黄馅儿挂在搅拌器上 不容易滴落为止 做流沙包的话打到像我这样的就行
步骤10
黄油切小粒儿 倒入奶黄糊中 趁热融化
步骤11
搅拌融化
步骤12
面团发酵到原来的两倍大 摁下去不回弹或者回弹慢就发酵好了
步骤13
面团分好 称20克一个 可以做12个 我之前做了35克一个的 做了8个 剩下的面团留着做梅花用
步骤14
擀皮 再薄中间厚 包起来好看 边擀边拍照有点不上心 略丑
步骤15
加入奶黄馅儿 用虎口收紧 整成圆形
步骤16
剩下面团加入适量红曲粉 揉均匀
步骤17
擀成薄片
步骤18
用梅花模具摁成12朵小梅花 粘到奶黄包胚子上
步骤19
粘好以后 剩下的红曲面团可以包馅儿 一起蒸
步骤20
这是上次做的 红曲粉加的多颜色红梅花奶黄包的烹饪技巧
天冷面团不好发酵 可以放进有发酵功能的烤箱内 也可以在锅里烧热水 将面盆坐到热水里发酵 制作奶黄馅儿的时候 如果想吃流沙的 可以不用搅拌的太稠 红曲粉根据自己的喜好添加 可以制作成粉红或者深红的梅花 奶黄的馅儿多做一些 我用馅儿比较多 这个菜谱的分量略不够 根据比例添加原料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-01-04
梅花奶黄包的相关推荐更多 
你当前的位置：豆果美食 > 梅花奶黄包
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
