自制健康粗粮～～全麦刀切馒头

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抹茶杏仁芬
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最近做馒头包子的瘾好大，常常存货还没吃完我就又有了新的念想。自花样馒头在我家连续出镜了一段时间后，感觉貌似有点视觉疲劳了，不过小姐们吃刀切的心还是那么热切，好吧~~今天就来款简单的健康粗粮~~~全麦刀切馒头。用全麦粉替换一部分的面粉中揉成面团，不仅吃上去麦香更加浓郁，营养还更加全面，一举两得。

刀切馒头的用料

中筋面粉 300克 全麦面粉 50克
细砂糖 25克 橄榄油 6克
水 170克 酵母 4克

刀切馒头的做法

自制健康粗粮～～全麦刀切馒头的做法图解1

步骤1

酵母和糖加入温水中化开后加入面粉和橄榄油，用筷子搅成絮状后。
自制健康粗粮～～全麦刀切馒头的做法图解2

步骤2

混合成团，并揉至表面光滑。
自制健康粗粮～～全麦刀切馒头的做法图解3

步骤3

表面覆盖保鲜膜（表面需涂抹些食用油）或是用挤干水的布盖上开始基础发酵，发酵至约2倍大小，手指戳入面团不回缩或是缓慢回缩即发酵完成。
自制健康粗粮～～全麦刀切馒头的做法图解4

步骤4

在面团中加入额外的约30～40克左右的面粉开始戗面
自制健康粗粮～～全麦刀切馒头的做法图解5

步骤5

甩开膀子用力揉啊揉，再次揉面揉至表面光洁。
自制健康粗粮～～全麦刀切馒头的做法图解6

步骤6

立刻把面团擀开成大片，最好是比较规整的方形或是长方形。
自制健康粗粮～～全麦刀切馒头的做法图解7

步骤7

表面刷清水后自一端开始卷起成条状
自制健康粗粮～～全麦刀切馒头的做法图解8

步骤8

用利刀切成小块放入蒸笼开始二次醒发，两端的不规整的面团可以再次揉捏光滑后揉成小球状。
自制健康粗粮～～全麦刀切馒头的做法图解9

步骤9

至笼内面团有明显变大即可开火，上汽后蒸10～12分钟后关火，2到3分钟后开盖既成。
自制健康粗粮～～全麦刀切馒头的做法图解10

步骤10

开吃吧
自制健康粗粮～～全麦刀切馒头的做法图解11

步骤11

再来一张

刀切馒头的烹饪技巧

1.面团成团后一次揉不光洁没有关系，可以包好抹过油的保鲜膜，放一旁醒一会再揉，又快又好揉。 2.戗面时请用力揉，揉的越光滑做出的馒头越光洁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-05

©本菜谱的做法由 抹茶杏仁芬 编写，未经授权不得转载

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