焖肉面

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球釜试用菜谱之二：焖肉面 焖肉，面，淋上香醋，拌入姜丝，这是我身边很多小伙伴记忆中的美味。

焖肉面的用料

五花肉 700g 花椒 1/2小勺
盐 5g 黄酒 2大勺
冰糖 5g 盐 6g
生抽 3大勺 老抽 2大勺
生姜 4片 八角 2个
香叶 3片 桂皮 3小段

焖肉面的做法

#苏泊尔球釜电饭煲#焖肉面的做法图解1

步骤1

五花肉切成5指宽，用盐和花椒腌制8小时以上。
#苏泊尔球釜电饭煲#焖肉面的做法图解2

步骤2

准备焖肉材料。
#苏泊尔球釜电饭煲#焖肉面的做法图解3

步骤3

将腌肉用清水冲洗干净，放入冷水中，大火加热氽出水血，捞出用温水冲洗干净。
#苏泊尔球釜电饭煲#焖肉面的做法图解4

步骤4

洗净后的肉块放入球釜煲内，加入焖肉料，倒入水没过肉块。
#苏泊尔球釜电饭煲#焖肉面的做法图解5

步骤5

选择煲汤键，定时3小时，按开始键进入烹饪模式。
#苏泊尔球釜电饭煲#焖肉面的做法图解6

步骤6

中途翻动一次，程序结束，取出晾凉，用保鲜膜包起肉块，送入冰箱冷冻2 小时。
#苏泊尔球釜电饭煲#焖肉面的做法图解7

步骤7

焖肉切片后，用微波或蒸锅加热一下即可食用。
#苏泊尔球釜电饭煲#焖肉面的做法图解8

步骤8

锅中烧开水，下入细面条，煮熟。
#苏泊尔球釜电饭煲#焖肉面的做法图解9

步骤9

调好汤底，放入煮好的面，烫过的青菜 ，两片焖肉，散点葱花，配叠姜丝和香醋。

焖肉面的烹饪技巧

五花肉肥瘦相间，做焖肉最好。 香料可自行选择增减，一般香叶，八角，桂皮这三样是基本款。 焖制的肉提前腌一下更容易入味，焖制后也不易软烂。 焖肉要小火力地慢慢焖炖，所以，选择电饭煲是极好用的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-07

©本菜谱的做法由 橙色欢果 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 苏菜 煮 7-17岁

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