彭氏私房料理-红烧肉

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红烧肉的用料

五花肉 250g 八角 1只
大蒜头 2个 姜 2-3片
料酒 3勺 生抽 2勺
老抽 1勺 冰糖 5-8块

红烧肉的做法

彭氏私房料理-红烧肉的做法图解1

步骤1

1）五花肉洗净切成小块，先用油反复煸炒至变色。 2）将肉先盛出，锅里留少许底油，冰糖炒散变红色，蒜头、姜片煸炒出香味。如无冰糖，白糖也可。冰糖颜色更亮。 3）肉回锅翻炒，加入料酒，生抽，老抽，加1碗热水，小火慢炖。 4）加入香菇。加山楂可令肉更易煮烂。如颜色不深，适量加一点老抽。 5）慢火30分钟左右，起锅前加盐调味。
彭氏私房料理-红烧肉的做法图解2

步骤2

成品

红烧肉的烹饪技巧

注意：一定要加热水。肉一加凉水，会收缩，口感硬而柴！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-09

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载

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