花卷

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豆豆张111
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之前有个“小花卷”菜谱，由于加入了双色花卷做法，再分享记录一次。

花卷的用料

紫薯面团： 紫薯泥 约100g
面粉 200g 酵母粉 3g
清水（或牛奶） 适量 白面团：
面粉 500g 酵母粉 5g
水（或牛奶） 适量

花卷的做法

花卷的做法图解1

步骤1

紫薯蒸熟、捣泥晾凉（我没过筛），同面粉、酵母粉、适量水，揉成光滑面团；同样，白面团揉成光滑面团！温暖处发酵两倍大、掀起蜂窝状即可。
花卷的做法图解2

步骤2

分别揉5～10分钟，成光滑面团。
花卷的做法图解3

步骤3

取一份白面团，擀圆形；紫薯面团擀几乎大小！摞到白面片上，擀几下，充分粘合。
花卷的做法图解4

步骤4

刷油！我做的原味的，可撒入盐、五香粉或花椒粉或胡椒粉等。
花卷的做法图解5

步骤5

卷紧了。
花卷的做法图解6

步骤6

切窄段！不要切宽了，小于切面的长度，有利于抻拽成型。
花卷的做法图解7

步骤7

两个或三个摞上，（如图）抻拽。
花卷的做法图解8

步骤8

左手向上、右手向下，S形拧一圈。
花卷的做法图解9

步骤9

收口捏合上。
花卷的做法图解10

步骤10

收口向下，摆正、稍整形即可！主要摆正了、我基本上面不整形。
花卷的做法图解11

步骤11

余下的白面团，我是三个摞上。
花卷的做法图解12

步骤12

同上拧好。
花卷的做法图解13

步骤13

入蒸锅，天冷放温水，盖盖发酵20～30分钟、至1.5倍大。
花卷的做法图解14

步骤14

大火蒸、上满气后、转中火，蒸15分钟、续焖5分钟掀锅。
花卷的做法图解15

步骤15

之前做的南瓜双色花卷。
花卷的做法图解16

步骤16

成品！

花卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-11

©本菜谱的做法由 豆豆张111 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 花卷 蒸 原味 甜

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