培根玉米麦穗面包

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看到卡式旗舰店的一款玉米培根面包本打算来做的，家中冰箱又留存着一个上次做全麦面包的中种面团，大概225克，结合卡式的方子做了调整做出了一款麦穗形状的和一款面包卷！

培根玉米面包的用料

一个中种面团 225g 高筋面包粉 200g
玉米粉 100g 牛奶 150ml左右
鸡蛋 1只 盐 3g
糖 40g 黄油 40g
酵母 5g 玉米粒 适量
沙拉酱 适量 培根 几片

培根玉米面包的做法

培根玉米麦穗面包的做法图解1

步骤1

除黄油外的全部材料入厨师机搅拌成团后再把中种面团撕成小块放进去一起和面！几分钟后拉出厚膜！
培根玉米麦穗面包的做法图解2

步骤2

添加黄油进去揉出薄膜
培根玉米麦穗面包的做法图解3

步骤3

撕出一块撑开，到完全扩展阶段！
培根玉米麦穗面包的做法图解4

步骤4

放到台面上揉圆后再放回搅拌桶盖上湿布放温暖处发酵
培根玉米麦穗面包的做法图解5

步骤5

半小时后用刮板刮出面团，轻排气！
培根玉米麦穗面包的做法图解6

步骤6

擀长，叠被子样叠起来，反复两次！
培根玉米麦穗面包的做法图解7

步骤7

整形成圆形放回发酵盆！半小时后再次重复步骤6和7
培根玉米麦穗面包的做法图解8

步骤8

半小时翻转一次面团，一共两次，直至最后发酵至两倍大！
培根玉米麦穗面包的做法图解9

步骤9

排气！分成六份，揉圆，松弛20分钟！
培根玉米麦穗面包的做法图解10

步骤10

取一个面团擀开，放一片培根，再放一些玉米沙拉！卷起来收口收好！
培根玉米麦穗面包的做法图解11

步骤11

二次发酵至两倍大
培根玉米麦穗面包的做法图解12

步骤12

用剪刀剪成麦穗形状，表面刷蛋液
培根玉米麦穗面包的做法图解13

步骤13

180度15分钟
培根玉米麦穗面包的做法图解14

步骤14

成品
培根玉米麦穗面包的做法图解15

步骤15

另一种卷发做成第二种形状
培根玉米麦穗面包的做法图解16

步骤16

全部卷好进行二发
培根玉米麦穗面包的做法图解17

步骤17

发酵至两倍大后刷蛋液，表面割包！
培根玉米麦穗面包的做法图解18

步骤18

填入玉米沙拉
培根玉米麦穗面包的做法图解19

步骤19

180度18分钟
培根玉米麦穗面包的做法图解20

步骤20

太好吃了！
培根玉米麦穗面包的做法图解21

步骤21

成品

培根玉米面包的烹饪技巧

中种面团最简单的做法就是从上一次发好的面团中留出一部分冷藏或冷冻冰箱以便添加进下次制作的主面团中，可增加面包风味！或者也可以提前制作，一部分面粉和水和酵母混合后发酵至两倍大，再和主面团混合搅拌，然后按步骤制作！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-11

©本菜谱的做法由 钢琴女王老师 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 面包机 香 外国菜

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