用植物油做蛋挞

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Isabella2015
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这个方子大概可以做18个蛋挞。

蛋挞的用料

水油皮:中筋面粉 140g 奶粉 25g
水 70g 植物油 30g
油酥:中筋面粉 100g 植物油 50g
挞水:牛奶 280ml 淡奶油 180ml
蛋黄 4个 全蛋 1个
细砂糖 100g 玉米淀粉 10g

蛋挞的做法

用植物油做蛋挞的做法图解1

步骤1

水油皮部分的材料混合在一起揉成面团，饧15分钟之后再次揉光滑。
用植物油做蛋挞的做法图解2

步骤2

油酥部分的材料混合均匀揉成团。
用植物油做蛋挞的做法图解3

步骤3

第一步中的水油皮面团擀成长方形薄片。
用植物油做蛋挞的做法图解4

步骤4

把油酥面团放在中间，也压成长方形面片，油酥面片的长和水油皮面片的宽差不多，油酥面片的宽大概等于水油皮面片长的一半。
用植物油做蛋挞的做法图解5

步骤5

把两边多余的水油皮折上来捏紧，上下两头也捏紧。
用植物油做蛋挞的做法图解6

步骤6

再擀成长方形薄片。
用植物油做蛋挞的做法图解7

步骤7

折成三折。
用植物油做蛋挞的做法图解8

步骤8

再次擀成长方形面片，然后再折三折，再次擀平。
用植物油做蛋挞的做法图解9

步骤9

沿着长的一边卷起来。
用植物油做蛋挞的做法图解10

步骤10

切成18等份。
用植物油做蛋挞的做法图解11

步骤11

取一份放入蛋挞模具中。
用植物油做蛋挞的做法图解12

步骤12

用手沿着模具的形状捏好。
用植物油做蛋挞的做法图解13

步骤13

然后做挞水，把鸡蛋、蛋黄和玉米淀粉搅拌均匀。
用植物油做蛋挞的做法图解14

步骤14

牛奶、淡奶油和细砂糖放到一个小锅里，小火加热到细砂糖熔化。
用植物油做蛋挞的做法图解15

步骤15

将二者混合均匀，过筛两次。
用植物油做蛋挞的做法图解16

步骤16

倒入之前准备好的挞皮中，放入190度预热好的烤箱，烤20分钟左右。

蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-13

©本菜谱的做法由 Isabella2015 编写，未经授权不得转载

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