香酥麻花

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下雨不让人出门是吧？那我又在家里搓麻花。这次的麻花儿相比第一次，又有了质的飞跃呀，酥得我都醉了～～～可惜最爱麻花的帆爸不在家，等他回来我再做给他吃。^_^姐妹们在群里先睹为快，热情邀请我晚上去吃火锅，哈哈，她们就是看上了我的麻花！[偷笑]好吧，晚上带着麻花，火锅聚会走起！

香酥麻花的用料

中筋面粉 200g 鸡蛋（选用） 1个
温水 40g 白糖 30g
油 40g 酵母 1.5g
盐 2g 小苏打 1.5g

香酥麻花的做法

香酥麻花的做法图解1

步骤1

麻花用料合影图。需要用到中筋面粉200克、鸡蛋（选用）1个、油40克、温水40克、酵母1.5克、白糖30克、小苏打1.5克、盐2克。（温馨提示：如果希望更酥脆一些，可不加鸡蛋，适当增加温水用量）
香酥麻花的做法图解2

步骤2

酵母先用温水化开，温水30多度，不烫手即可，面粉吸水不同，水的用量可能有少许差别。盆里先倒面粉，磕一个鸡蛋，再放油、酵母水、白糖、盐和小苏打。
香酥麻花的做法图解3

步骤3

所有材料在盆里混合，再揉成面团，蒙上保鲜膜或直接加盖，醒发二十分钟。
香酥麻花的做法图解4

步骤4

面团切成一个个的小剂子，搓成短一点的小条，直接搓成长条会回缩。再放回盆里醒发几分钟，因为面团里有油，不用担心它们粘在一起，做少油版的在醒发时就要注意哦，也许会粘连。
香酥麻花的做法图解5

步骤5

几分钟后，将它们拿出来搓成长条，两只手反方向用力搓，对折后扭成麻花。
香酥麻花的做法图解6

步骤6

稍微用力搓一下，麻花会自然再缠绕，成四折，把麻花的两条头塞到小圈圈里，轻轻捏一下，不然炸的时候麻花会松散。图片是刚做好一个完整的麻花。
香酥麻花的做法图解7

步骤7

麻花搓好了，摆在一起真好看。
香酥麻花的做法图解8

步骤8

锅里下油，油温四成热时下麻花，中火慢炸。锅偏小，我分两批炸的。
香酥麻花的做法图解9

步骤9

待麻花浮起定型，不停用筷子翻动，让它们受热均匀，炸时有一些气泡是正常现象。
香酥麻花的做法图解10

步骤10

麻花炸至金黄，用滤勺捞出控油，想吃得特别脆的，小火再炸久一点，我的已经足够了。
香酥麻花的做法图解11

步骤11

这么大一筐金黄酥脆的麻花，我要带着它去参加姐妹们晚上的火锅聚会，绝美的餐前小吃，也可以烫在火锅里面吃，过瘾！

香酥麻花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-13

©本菜谱的做法由 飘泊的湖 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 零食 炸 北京菜 下午茶

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