香酥麻花

精品
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下雨不让人出门是吧?那我又在家里搓麻花。这次的麻花儿相比第一次,又有了质的飞跃呀,酥得我都醉了~~~可惜最爱麻花的帆爸不在家,等他回来我再做给他吃。^_^姐妹们在群里先睹为快,热情邀请我晚上去吃火锅,哈哈,她们就是看上了我的麻花![偷笑]好吧,晚上带着麻花,火锅聚会走起!

香酥麻花的用料

中筋面粉 200g 鸡蛋(选用) 1个
温水 40g 白糖 30g
40g 酵母 1.5g
2g 小苏打 1.5g

香酥麻花的做法

香酥麻花的做法图解1

步骤1

麻花用料合影图。需要用到中筋面粉200克、鸡蛋(选用)1个、油40克、温水40克、酵母1.5克、白糖30克、小苏打1.5克、盐2克。(温馨提示:如果希望更酥脆一些,可不加鸡蛋,适当增加温水用量)
香酥麻花的做法图解2

步骤2

酵母先用温水化开,温水30多度,不烫手即可,面粉吸水不同,水的用量可能有少许差别。盆里先倒面粉,磕一个鸡蛋,再放油、酵母水、白糖、盐和小苏打。
香酥麻花的做法图解3

步骤3

所有材料在盆里混合,再揉成面团,蒙上保鲜膜或直接加盖,醒发二十分钟。
香酥麻花的做法图解4

步骤4

面团切成一个个的小剂子,搓成短一点的小条,直接搓成长条会回缩。再放回盆里醒发几分钟,因为面团里有油,不用担心它们粘在一起,做少油版的在醒发时就要注意哦,也许会粘连。
香酥麻花的做法图解5

步骤5

几分钟后,将它们拿出来搓成长条,两只手反方向用力搓,对折后扭成麻花。
香酥麻花的做法图解6

步骤6

稍微用力搓一下,麻花会自然再缠绕,成四折,把麻花的两条头塞到小圈圈里,轻轻捏一下,不然炸的时候麻花会松散。图片是刚做好一个完整的麻花。
香酥麻花的做法图解7

步骤7

麻花搓好了,摆在一起真好看。
香酥麻花的做法图解8

步骤8

锅里下油,油温四成热时下麻花,中火慢炸。锅偏小,我分两批炸的。
香酥麻花的做法图解9

步骤9

待麻花浮起定型,不停用筷子翻动,让它们受热均匀,炸时有一些气泡是正常现象。
香酥麻花的做法图解10

步骤10

麻花炸至金黄,用滤勺捞出控油,想吃得特别脆的,小火再炸久一点,我的已经足够了。
香酥麻花的做法图解11

步骤11

这么大一筐金黄酥脆的麻花,我要带着它去参加姐妹们晚上的火锅聚会,绝美的餐前小吃,也可以烫在火锅里面吃,过瘾!

香酥麻花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-01-13 12:25:01

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