八寸戚风

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八寸戚风的用料

鸡蛋 5个 白砂糖（蛋黄糊） 25g
牛奶 65g 植物油 65g
低筋面粉 100g 白砂糖（蛋清） 55g
柠檬汁 几滴

八寸戚风的做法

八寸戚风的做法图解1

步骤1

称好需要的材料
八寸戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋清分离，放入无油无水大碗里
八寸戚风的做法图解3

步骤3

蛋黄打散，依次加入白糖，牛奶和油，混合均匀
八寸戚风的做法图解4

步骤4

筛入低粉，注意不要有面疙瘩，可变筛边拌
八寸戚风的做法图解5

步骤5

做好的蛋黄糊
八寸戚风的做法图解6

步骤6

蛋清中挤入几滴柠檬汁，开始用电动打蛋器低速打发
八寸戚风的做法图解7

步骤7

出现鱼眼泡时加入三分之一白糖
八寸戚风的做法图解8

步骤8

出现细密泡沫时加入三分之一白糖
八寸戚风的做法图解9

步骤9

出现纹路时加入剩下三分之一白糖，转中速打发
八寸戚风的做法图解10

步骤10

打蛋器呈长长尖角时为湿性发泡，继续中速打发
八寸戚风的做法图解11

步骤11

大概三四分钟后呈短尖角，就是干性发泡状态了
八寸戚风的做法图解12

步骤12

打完提起打蛋器会这样
八寸戚风的做法图解13

步骤13

将三分之一蛋白糊混人蛋黄糊，翻拌均匀
八寸戚风的做法图解14

步骤14

拌好后倒入剩下的蛋白糊继续上下翻拌
八寸戚风的做法图解15

步骤15

将做好的蛋糕糊倒入模具
八寸戚风的做法图解16

步骤16

震两下抹平表面
八寸戚风的做法图解17

步骤17

放入烤箱从底部数第二层，250华氏度（120摄氏度），90分钟
八寸戚风的做法图解18

步骤18

倒扣冷却2小时
八寸戚风的做法图解19

步骤19

脱模
八寸戚风的做法图解20

步骤20

美美地开吃吧！

八寸戚风的烹饪技巧

1. 裱花是1M大号玫瑰花嘴 2. 六寸的配方是：鸡蛋3个，油40克，牛奶40克，低筋粉60克，糖（蛋黄糊）15克，糖（蛋清）30克，柠檬汁几滴。步骤，烘烤温度和时间都不变。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-13

©本菜谱的做法由 笨熊爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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