一鱼两吃：糖醋鲈鱼vs清蒸鲈鱼头

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87龙慧
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一个人在家的时候，假如鱼买的够大，就可以实现一鱼两吃…

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 葱
姜 胡萝卜
淀粉 番茄沙司
糖 米醋
盐 水
蒸鱼豉油 油
胡椒 料酒

清蒸鲈鱼的做法

一鱼两吃：糖醋鲈鱼vs清蒸鲈鱼头的做法图解1

步骤1

将鲈鱼(两斤以上)处理赶紧分别用盐和料酒腌制一会儿
一鱼两吃：糖醋鲈鱼vs清蒸鲈鱼头的做法图解2

步骤2

被切割好的鱼肉块除了料酒和盐，还要再来点黑胡椒，就这么腌制20分钟左右……
一鱼两吃：糖醋鲈鱼vs清蒸鲈鱼头的做法图解3

步骤3

鱼头内放入姜片和葱，腌制入味以后先把它上锅蒸8分钟，这个时候我们把腌制好的鱼块裹上干淀粉，锅内热锅凉油，油温到一定热度，如果没有把握可以先放一小块试试油温，将鱼块依次全部下锅，炸到表面微黄即可盛出
一鱼两吃：糖醋鲈鱼vs清蒸鲈鱼头的做法图解4

步骤4

炸好的鱼块晾凉回锅复炸一次，这样可以更加酥脆
一鱼两吃：糖醋鲈鱼vs清蒸鲈鱼头的做法图解5

步骤5

胡萝卜洗净切成小块，开水煮一下捞出备用
一鱼两吃：糖醋鲈鱼vs清蒸鲈鱼头的做法图解6

步骤6

将番茄沙司，水，糖和米醋调成料汁，自己尝尝适合自己口味，然后再放少许淀粉搅拌均匀，待用
一鱼两吃：糖醋鲈鱼vs清蒸鲈鱼头的做法图解7

步骤7

把调好的料汁和胡萝卜一起倒入锅中加热，用勺子搅动以防淀粉沉淀粘锅，也方便受热均匀，料汁烧开变浓稠，把鱼块倒入翻动
一鱼两吃：糖醋鲈鱼vs清蒸鲈鱼头的做法图解8

步骤8

起锅装盘
一鱼两吃：糖醋鲈鱼vs清蒸鲈鱼头的做法图解9

步骤9

鱼头也蒸好了，加入葱姜丝，锅内热油，对着葱姜丝浇在鱼上，最后来点蒸鱼豉油，好了，一鱼两吃完成了

清蒸鲈鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-14

©本菜谱的做法由 87龙慧 编写，未经授权不得转载

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