红丝绒巧克力慕斯

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蛋糕口感绵软，慕斯细腻香醇……我的最爱！

红丝绒巧克力慕斯的用料

8寸红丝绒蛋糕1个 切3片备用 德芙黑巧 70g
巧克力砖 60g 牛奶 70g
动物淡奶油（1和2） 350g(慕斯)+150g(裱花) 吉利丁片 3片
雀巢速溶咖啡 20g 新鲜草莓 适量
银珠糖（装饰） 适量 百醇（装饰） 适量
可可粉（装饰） 适量 蜜豆或水果罐头（夹馅） 适量
白糖1（慕斯淡奶油） 60g 白糖2（裱花淡奶油） 15g

红丝绒巧克力慕斯的做法

红丝绒巧克力慕斯的做法图解1

步骤1

首先展示下连同蛋糕制作的所有原料。 不过这次先将蛋糕制作过程省略，直接进入慕斯制作环节了哈！ :)
红丝绒巧克力慕斯的做法图解2

步骤2

先将红丝绒蛋糕切分成厚度均匀的3片，并沿边切下约1.5cm的一圈，留出摆草莓的空间，备用。 同时，将吉利丁片剪成小片后，用凉水泡着软化备用。
红丝绒巧克力慕斯的做法图解3

步骤3

为便于融化，先将德芙和巧克力砖分成小块，同时加入牛奶、咖啡、白糖1，隔温热水融化，搅拌均匀备用。
红丝绒巧克力慕斯的做法图解4

步骤4

将淡奶油1打发至刚脱离液态，能缓缓流动的状态即可，不要打太久，若打出了稳定的纹路，反而不好与巧克力浆混合。
红丝绒巧克力慕斯的做法图解5

步骤5

将融化好的巧克力浆和打好的淡奶油1混合，搅拌均匀。 加入软化好的吉利丁片，混合成慕斯糊，放在一边自然冷却，待用。
红丝绒巧克力慕斯的做法图解6

步骤6

将淡奶油2，隔冰水，加入白糖2，用电动打蛋器打发至裱花状态，备用。 个人经验，只需用低档打，就能打出很好的裱花淡奶油，且不易打过。先是液态，逐渐出现纹路，最后就是有光泽且固定的纹路了！
红丝绒巧克力慕斯的做法图解7

步骤7

将蛋糕按:一层蛋糕+淡奶油2+蜜豆的次序铺好，居中摆在8寸模具中。将草莓对半或三半切，在蛋糕周边均匀的塞入草莓。 注意:草莓要与模具紧贴，避免慕斯糊漏进去，就挡住了草莓。
红丝绒巧克力慕斯的做法图解8

步骤8

1.将慕斯糊倒入摆好蛋糕和草莓的模具中，放入冰箱冷藏(4小时或过夜)至成型。 2.成型后用热吹风吹模具外侧，在模具下放一高于模具的杯子，将蛋糕顶出脱模。 3.将淡奶油2装入裱花袋，用的6齿玫瑰花嘴，间隔裱花装饰。 4.裱花后，整体筛撒适量可可粉，此时不要撒太薄，容易被水份浸透。
红丝绒巧克力慕斯的做法图解9

步骤9

摆上新鲜草莓
红丝绒巧克力慕斯的做法图解10

步骤10

用百醇棒和巧克力进行装饰
红丝绒巧克力慕斯的做法图解11

步骤11

最后再随意撒上适量银珠糖装饰，完成了！
红丝绒巧克力慕斯的做法图解12

步骤12

蛋糕口感绵软，慕斯细腻香醇…… 不论好友聚会、生日聚餐还是打发馋虫，都太赞！

红丝绒巧克力慕斯的烹饪技巧

1. 8寸蛋糕要先沿边切去约1cm一圈，留出嵌入草莓及倒入慕斯液的空间。2.吉利丁片只能用凉水泡软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-20

©本菜谱的做法由 逆风行云 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶

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