【曼步厨房】意式海鲜浓汤

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每次去意大利度假,海鲜汤是必点的一道菜式。这道菜最早是由意大利渔民开创的,就是将当天船上剩下的捕获剁成大块扔到锅里…… 准备材料:橄榄油3大勺(45ml),洋葱1粒,胡萝卜1支,西芹1支,大蒜2瓣,番茄400g,明虾200g(去壳之后待用),Dublin bay prown(爱尔兰特有的一种野生海螯虾)200g,海鱼骨头800g-1000g,月桂叶1片,麝香草1/4 tsp,胡椒8-10粒,贻贝(淡菜)800-1000g,白葡萄酒250ml,海鱼(净肉,去皮去骨)1000g,扇贝6-8粒,鱿鱼300g,荷兰芹3 tbsp,海盐少许

海鲜浓汤的用料

洋葱 1粒 胡萝卜 1支
西芹 1支 番茄 400g
明虾 200g 海蜇虾 200g
淡菜 1000g 海鱼 1000g
扇贝 8粒 鱿鱼 300g
橄榄油 3大勺 大蒜 2瓣
海鱼骨 800g 月桂叶 1片
麝香草 1/4小勺 胡椒粒 10粒
白葡萄酒 250ml 荷兰芹 3大勺
海盐 少许

海鲜浓汤的做法

【曼步厨房】意式海鲜浓汤的做法图解1

步骤1

准备材料:橄榄油3大勺(45ml),洋葱1粒,胡萝卜1支,西芹1支,大蒜2瓣,番茄400g,明虾200g(去壳之后待用),Dublin bay prown(爱尔兰特有的一种野生海螯虾)200g,海鱼骨头800g-1000g,月桂叶1片,麝香草1/4 tsp,胡椒8-10粒,贻贝(淡菜)800-1000g,白葡萄酒250ml,海鱼(净肉,去皮去骨)1000g,扇贝6-8粒,鱿鱼300g,荷兰芹3 tbsp,海盐少许
【曼步厨房】意式海鲜浓汤的做法图解2

步骤2

汤锅中火加热橄榄油,将洋葱丁炒至酥软变色,接着加入西芹以及胡萝卜丁,翻炒5分钟左右后再加入蒜泥,番茄以及250ml开水,待全部蔬菜煮至酥软(约15分钟)用食物处理机打碎待用;
【曼步厨房】意式海鲜浓汤的做法图解3

步骤3

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【曼步厨房】意式海鲜浓汤的做法图解4

步骤4

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【曼步厨房】意式海鲜浓汤的做法图解5

步骤5

另取一汤锅加入鱼骨以及虾壳,月桂叶,麝香草,胡椒粒连同700ml冷水煮开以后小火慢炖30分钟,取过滤过的汤汁倒入蔬菜汤中;
【曼步厨房】意式海鲜浓汤的做法图解6

步骤6

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【曼步厨房】意式海鲜浓汤的做法图解7

步骤7

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【曼步厨房】意式海鲜浓汤的做法图解8

步骤8

贻贝洗净,加入白葡萄酒煮至贻贝全部打开,将汁水过滤之后同样倒入蔬菜汤中;
【曼步厨房】意式海鲜浓汤的做法图解9

步骤9

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【曼步厨房】意式海鲜浓汤的做法图解10

步骤10

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【曼步厨房】意式海鲜浓汤的做法图解11

步骤11

再次煮开蔬菜汤,加少许海盐调味之后加入海螯虾,2分钟后加入鱼肉,再过2分钟后加入明虾,扇贝以及鱿鱼,煮沸后立即熄火,撒少许荷兰芹即可上桌!
【曼步厨房】意式海鲜浓汤的做法图解12

步骤12

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【曼步厨房】意式海鲜浓汤的做法图解13

步骤13

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【曼步厨房】意式海鲜浓汤的做法图解14

步骤14

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海鲜浓汤的烹饪技巧

1.这道海鲜汤使用的海鱼需避免红肉,如三文鱼,鯛魚,金枪鱼等; 2.尽量选用不容易煮烂的鱼,如安康鱼,鳕鱼等; 3.海鲜种类可根据各人口味自行调节; 4.这道菜可以搭配烤面包或者法棍一起享用哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-01-28

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