秘制黑椒什锦烤串

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如果说夏天的烧烤讲究的是畅快淋漓,那么冬天的烧烤则必须温暖惬意。在家里无烟烧烤,几乎是冬天烧烤的最佳选择。 把食材处理好,穿成串儿。自己熬一道美味的黑椒酱,烧烤前,把黑椒酱刷在烤串上,不需要腌制,只需要准备一台电饼铛,烤短短几分钟,美味的烤串就可以享用了。是不是很惬意呢? 一起来试试吧。不要错过这道美味的自制黑椒酱哦~

黑椒什锦烤串的用料

牛肉 200克 口蘑 12个
青椒 1个 红椒 1个
鸡胸肉 1块 鸡脆骨 100克
西兰花 半颗 秘制黑胡椒酱 半份
植物油 适量 洋葱 100克
黄油 15克 黑胡椒粉 12克
番茄酱 50克 酱油 30克
450克 淡奶油 50克
5克 细砂糖 15克
玉米淀粉 1大勺(约7克) 30克

黑椒什锦烤串的做法

秘制黑椒什锦烤串的做法图解1

步骤1

首先制作黑胡椒酱(配料表中的辅料为黑胡椒酱原料)。锅烧热,放入切小块的黄油,小火加热至熔化以后,倒入切碎的洋葱,翻炒片刻炒出香味。
秘制黑椒什锦烤串的做法图解2

步骤2

倒入200克水。
秘制黑椒什锦烤串的做法图解3

步骤3

把洋葱连水一起倒入食品料理机的搅拌杯,打成浆(把洋葱完全打碎)。
秘制黑椒什锦烤串的做法图解4

步骤4

打好的洋葱浆倒回锅里。
秘制黑椒什锦烤串的做法图解5

步骤5

锅里加入番茄酱、黑胡椒粉、酱油、细砂糖、剩下的250克水,拌匀,大火煮开。
秘制黑椒什锦烤串的做法图解6

步骤6

盖上锅盖,小火熬煮15分钟。
秘制黑椒什锦烤串的做法图解7

步骤7

煮好以后,揭开盖,加入淡奶油和盐,把玉米淀粉和30克水混合调匀成为水淀粉,倒入锅里,炒成浓稠的酱状,黑胡椒酱就做好了。
秘制黑椒什锦烤串的做法图解8

步骤8

炒好的黑胡椒酱,冷却备用。这个酱的分量比较大,一次烧烤用半份即可,剩下的密封放入冰箱冷藏,可以保存1个星期左右。
秘制黑椒什锦烤串的做法图解9

步骤9

接着就准备烤串儿了!所有食材洗净晾干水分,青红椒、鸡胸肉、牛肉、西兰花都切成小块,每根鸡脆骨切成两块,口蘑整颗保持完整(选择小个头的口蘑,如果口蘑个头比较大,要对半切开)。
秘制黑椒什锦烤串的做法图解10

步骤10

青红椒、牛肉块交替穿成串。西兰花单独穿一根串儿。口蘑单独串一根串儿。
秘制黑椒什锦烤串的做法图解11

步骤11

鸡胸肉和鸡脆骨交替穿成串。
秘制黑椒什锦烤串的做法图解12

步骤12

所有串儿都穿好以后,就可以预热电饼铛了。把利仁电饼铛上下盘同时预热。
秘制黑椒什锦烤串的做法图解13

步骤13

电饼铛预热需要几分钟时间,预热电饼铛的同时,在烤串上均匀刷一层黑胡椒酱。
秘制黑椒什锦烤串的做法图解14

步骤14

预热好的电饼铛,在下盘涂抹一层植物油(用硅胶刷,不要用毛刷,以免被烫坏)。
秘制黑椒什锦烤串的做法图解15

步骤15

把涂抹了黑胡椒酱的烤串放在电饼铛里,盖上盖,中火烤2-5分钟即可。根据烤串种类的不同,烤的时间不一样。西兰花烤2分钟就可以取出来了,口蘑、牛肉串烤3分钟左右。鸡肉和鸡脆骨烤5分钟左右。电饼铛可以两面加热,所以烤的时候不需要翻面。
秘制黑椒什锦烤串的做法图解16

步骤16

取出之前,在烤串上再刷一层植物油,再烤十几秒,可以使烤串更有光泽,口感也更好哦。

黑椒什锦烤串的烹饪技巧

1、这道黑胡椒酱,是整个烧烤的精华所在。它味道非常棒,建议大家选择高品质的黑胡椒粉来制作,如果用现磨的黑胡椒效果更好。酱汁要煮到适宜的浓稠程度,如果太稀,可以多煮一会儿,收干水分。如果煮得太干,就需要再加一点水稀释一下了。 2、用电饼铛来烧烤,在我看来是最方便快捷的一种方式,短短几分钟的时间就烤好了。不同的电饼铛功能设置不一样,但基本上都能在几分钟的时间烤好。我用的型号是利仁LR-D4000,它是方形侧开的,非常适合烧烤。当然,如果你的是传统的圆形电饼铛,也是完全可以的哈。 3、除了食谱里提到的食材,你也可以用其他你喜欢的食材来进行烧烤,鸡胸肉用鸡腿肉代替烤出来会更香。但不同食材需要的时间不太一样,比如西兰花烤2分钟口感最好,牛肉一般3分钟左右就可以了,烤的时间太长会太老,不好嚼。蘑菇烤超过3分钟容易出水。而鸡脆骨则完全可以多烤一会儿。大家根据实际情况,灵活掌握吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-01-29

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